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Cette typologie particulière de barbecues à charbon utilise le système de cuisson à "couvercle fermé" qui, avec les grilles en acier INOX, permet d'obtenir une cuisson homoègne et uniforme. En exploitant la chambre de combustion particulière qui recrée à l'intérieur du barbecue une température homogène qui n'assèche pas les aliments mais qui les laisse humides et mous. Le système de ventilation composé de deux hélices latérales réglables manuellement garantit la circulation de l'air à l'intérieur du compartiment de cuisson, sans créer de pertes inutiles. Dans la partie inférieure se trouve une tablette porte-objets pratique.
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