Épépineuses | Presse-Tomates

Les presse-tomates, aussi appelé épépineuses, est la machine qui vous permet de transformer les tomates en coulis directement chez vous et en toute simplicité. Une première distinction fondamentale au sein de cette riche catégorie peut être effectuée entre les épépineuses électriques qui, comme on peut facilement le deviner, sont équipées d'un moteur électrique, et les épépineuses manuelles, qui permettent d'extraire la pulpe de tomate à la main.

Sur la base de cette première division, il est possible de regrouper les presse-tomates en quatre catégories différentes, en fonction de l'environnement d'utilisation et de la production horaire :

• Épépineuses manuelles : ce sont généralement des appareils robustes qui, grâce à une manivelle, permettent d'extraire la pulpe à la main. Utiles pour produire de petites quantités de sauce tomate.
• Épépineuses électriques de table domestiques : elles ont la praticité des machines compactes et sont donc aussi faciles à transporter et à ranger. Adaptées pour de petites productions de coulis.
• Épépineuses électriques professionnelles de table : En plus de leur pratique fonction sur table, s'ajoutent la puissance et la fiabilité du moteur à induction professionnel, qui permet une production élevée de sauce tomate.
• Épépineuses électriques professionnelles avec table : ce sont des outils dotés d'un banc de travail fixé au corps de la machine et qui se posent donc directement sur le sol. Ce sont des modèles plus grands, parfaits pour ceux qui ont besoin de faire beaucoup de sauce.

Les épépineuses sont des appareils conçus pour extraire la pulpe des tomates en la séparant de la peau et des pépins afin d'obtenir des sauces lisses et prêtes à être conservées ou consommées tout de suite. Ces outils sont essentiels pour ceux qui aiment préparer des conserves de tomates maison, garantissant un produit final de qualité supérieure par rapport aux alternatives commerciales, prêt à être utilisé dans de nombreuses recettes ou conservé pour une utilisation future.

Les presse-tomates se distinguent par leur fonctionnement simple et efficace. Le processus commence par l'insertion des tomates dans l'entonnoir ou le plateau supérieur qui sert de réservoir. Les tomates sont ensuite poussées vers la vis sans fin, une spirale qui tourne grâce à la manivelle (dans les modèles manuels) ou au moteur (dans les modèles électriques). La vis sans fin écrase les tomates contre le tamis, séparant la pulpe des peaux et des pépins. La sauce est ensuite recueillie dans un bac ou versée à travers un bec dans des récipients adaptés à la conservation.

Les épépineuses offrent plein d'avantages par rapport à d'autres façons de faire de la sauce tomate, ce qui les rend indispensables pour les amateurs comme pour les professionnels. Voici quelques-uns des principaux avantages :

• Efficacité : les presse-tomates, en particulier les modèles électriques, permettent de traiter de grandes quantités de tomates en peu de temps. Les modèles professionnels peuvent produire jusqu'à 350 kg de sauce par heure, ce qui rend le travail rapide et facile, même pour ceux qui ont des besoins de production élevés.
• Qualité du produit final : la vis sans fin et le tamis des presse-tomates assurent une séparation efficace de la pulpe des pépins et des peaux, garantissant une sauce lisse et homogène. Ce résultat est difficile à obtenir avec les méthodes manuelles traditionnelles, comme le passage des tomates à travers un tamis.
• Polyvalence : Certaines épépineuses multifonctionnelles offrent la possibilité d'être utilisées aussi comme hachoir à viande, râpe à fromage, machine à pâtes ou de coupe-légumes. Ces modèles 2 en 1, 3 en 1 ou 5 en 1 permettent de gagner de la place et d'avoir plusieurs outils dans un unique appareil.
• Facilité d'utilisation : les épépineuses sont conçues pour être faciles à monter et à utiliser. Les modèles manuels sont intuitifs et ne nécessitent pas de compétences particulières, tandis que les modèles électriques sont équipés de moteurs puissants qui minimisent l'effort requis de la part de l'utilisateur.

Comparés à d'autres systèmes similaires, comme les mixeurs ou les passe-légumes, les épépineuses sont meilleures en termes d'efficacité et de qualité du résultat. Alors que les mixeurs ont tendance à broyer les semis, ce qui donne un goût amer à la sauce, les épépineuses les éliminent complètement, améliorant ainsi le goût du produit final.

Les épépineuses disponibles sur le marché se divisent en plusieurs types, chacune avec des caractéristiques spécifiques qui les rendent adaptées à des besoins d'utilisation spécifiques. Les principaux types sont :

• Épépineuses manuelles
• Épépineuses électriques de table pour les loisirs
• Épépineuses électriques professionnelles de table
• Épépineuses électriques avec table intégrée

Ci-dessous, voici un descriptif détaillé des différents types.

Les épépineuses manuelles sont des outils simples et compactes, parfaits pour ceux qui n'ont pas d'énormes besoins de production et préfèrent une approche plus traditionnelle de la préparation de la sauce tomate. Leur fonctionnement est ultra intuitif : les tomates sont mises dans l'entonnoir supérieur et, avec la rotation de la manivelle, elles sont poussées vers la vis sans fin. Durant la rotation, cette dernière écrase les tomates contre le tamis, séparant la pulpe des peaux et des pépins.

Ces modèles sont faits de matériaux légers mais résistants comme le plastique et l'aluminium, ce qui les rend faciles à transporter et à manipuler. Leur structure compacte permet d'utiliser le presse-tomates manuel dans n'importe quel environnement domestique sans avoir besoin d'une prise électrique. Ils sont parfaits pour les petites quantités de tomates, utiles pour les familles qui veulent préparer des sauces fraîches en petites quantités.

Les épépineuses électriques de table pour amateurs sont une solution intermédiaire entre les modèles manuels et les modèles professionnels. Équipées de moteurs à balais ou à induction, ces épépineuses offrent une puissance et une vitesse de traitement supérieures à celles des modèles manuels. Leur structure compacte et légère permet de les placer facilement sur n'importe quelle table, ce qui les rend adaptées à l'usage domestique.

Ces modèles sont généralement fabriqués dans des matériaux tels que le plastique solide et l'acier, garantissant durabilité et facilité de nettoyage. Ils sont parfaits pour ceux qui ont besoin de traiter des quantités modérées de tomates, permettant d'obtenir des sauces lisses et homogènes avec peu d'effort. Grâce à leur facilité d'utilisation, ils conviennent aux amateurs qui souhaitent un produit fiable sans investir dans des équipements professionnels.

Les épépineuses électriques professionnelles de table sont conçues pour ceux qui ont besoin de performances supérieures et d'une utilisation intensive. Ces modèles sont équipés de moteurs puissants, souvent à induction, qui garantissent un fonctionnement continu et fiable. Leur capacité à traiter de grandes quantités de tomates les rend parfaites pour ceux qui produisent régulièrement de la sauce tomate en quantités importantes.

La construction de ces presse-tomates est solide et durable grâce à l'utilisation de matériaux de haute qualité tels que l'acier inox et la fonte. Ces matériaux s'assurent non seulement d'une longue durée de vie de l'appareil, mais sont également faciles à nettoyer et résistants à la corrosion. La vis sans fin et le tamis en acier inox permettent d'obtenir une sauce parfaitement lisse en séparant efficacement les peaux et les pépins.

Un autre avantage de ces modèles, c'est leur polyvalence. Beaucoup de presse-tomates professionnelles peuvent être équipées d'accessoires supplémentaires qui permettent de les transformer en hachoir à viande ou en râpe, ce qui les rend utiles pour plein d'applications culinaires. Ces presse-tomates sont parfaits pour les gîtes ruraux, les restaurants et tous ceux qui ont besoin d'un équipement fiable et performant.

Les épépineuses électriques avec table d'appoint sont la solution la plus avancée et la plus complète pour faire de la sauce tomate. Ces modèles ont une table stable et robuste qui facilite l'utilisation de l'appareil et permet de travailler de manière plus pratique et efficacement. Ils sont équipés de moteurs ultra-puissants capables de traiter de grandes quantités de tomates en continu.

La structure avec table intégrée offre plusieurs avantages :

• une plus grande stabilité pendant l'utilisation
• moins de vibrations
• espace de travail plus organisé

Ces modèles sont fabriqués avec des matériaux de haute qualité comme l'acier inox et la fonte, ce qui garantit leur résistance et leur durabilité même en cas d'utilisation intensive. La présence de composants facilement démontables rend le nettoyage et l'entretien simple et rapides.

Les presse-tomates avec table intégrée sont parfaits pour un usage professionnel et industriel. Il est possible de les utiliser dans des endroits comme les fermes, les grandes cuisines professionnelles et les industries alimentaires. Leur capacité de production horaire est extrêmement élevée, ce qui permet de presser des centaines de kilos de tomates en peu de temps. En plus, beaucoup de modèles ont des fonctions multifonctions, ce qui permet d'utiliser l'appareil aussi comme hachoir à viande ou râpe à fromage.

Les presse-tomates ont un tas de caractéristiques techniques qui déterminent leurs performances et leur efficacité. Voici une description détaillée des principales caractéristiques techniques communes à ces appareils.

Les presse-tomates peuvent être de table ou équipées d'un support intégré.

• Modèles de table : ces modèles sont compacts et transportables, parfaits pour un usage domestique ou pour ceux qui ont besoin d'un appareil facile à déplacer et à ranger. Leur structure légère et maniable les rend parfaits pour les petites cuisines ou les espaces réduits.
• Avec table intégrée : les modèles avec table sont plus grands et offrent une plus grande stabilité pendant l'utilisation. La table intégrée permet de travailler plus confortablement en réduisant les vibrations et en garantissant un espace de travail plus organisé. Ils sont parfaits pour un usage professionnel et industriel.

L'alimentation des presse-tomates peut être manuelle ou électrique.

• Manuelle : les épépineuses manuelles fonctionnent à l'aide d'une manivelle que l'utilisateur doit tourner pour faire fonctionner la vis sans fin. Ce type d'alimentation est idéal pour ceux qui veulent une approche traditionnelle et ne dépendent pas de l'électricité. Il est parfait pour de petites quantités de tomates et pour une utilisation occasionnelle.
• Électrique : les épépineuses électriques peuvent être équipées de moteurs à balais ou à induction. Les moteurs à balais sont généralement moins chers mais nécessitent un entretien régulier, tandis que les moteurs à induction sont plus silencieux, plus durables et nécessitent moins d'entretien. Les modèles électriques conviennent à ceux qui ont besoin de traiter de grandes quantités de tomates rapidement et efficacement.

La transmission est l'élément qui fait passer le mouvement du moteur à la vis sans fin.

• Transmission directe : ce type de transmission est simple et direct, le moteur étant directement relié à la vis sans fin. Il s'agit d'une solution économique qui convient aux modèles de base ou à un usage domestique.
• Transmission par courroie : ici, une courroie relie le moteur à la vis sans fin. Ce type de transmission est plus silencieux et réduit les vibrations, ce qui prolonge la durée de vie du moteur et des composants.
• Transmission avec réducteur à engrenages : Il s'agit de la solution la plus avancée et la plus robuste, idéale pour un usage professionnel. Le réducteur à engrenages garantit une transmission efficace et une longue durée de vie des composants, permettant de travailler en continu et sans interruption.

Les accessoires des épépineuses comprennent plusieurs composants essentiels à leur fonctionnement.

• Accessoire mini : Convient pour de petites quantités de tomates, idéal pour un usage domestique.
• Accessoires n° 3 et n° 5 : ces accessoires sont plus grands et conviennent à des quantités de tomates plus importantes, ce qui rend les presse-tomates polyvalents et adaptés à différents besoins.

Chaque épépineuse est équipée de plusieurs éléments de base :

• Entonnoir / Plateau : un bac dans la partie supérieure de la machine où on met les tomates.
• Vis sans fin : la spirale qui écrase les tomates, généralement en fonte, en résine acétylique ou en acier inox.
• Tamis : le filtre qui sépare la pulpe des pépins et des peaux, disponible en acier ou en acier inox.
• Bac / Égouttoir : le récipient qui recueille la sauce tomate, avec différents modèles proposant un plateau ou un bec verseur pour vider directement la sauce dans des récipients.

Les presse-tomates peuvent être faits de différents matériaux :

• Plastique : utilisé dans les modèles les plus économiques et plus légers.
• Aluminium : offre un bon compromis entre légèreté et résistance.
• Fonte : matériau solide et durable utilisé dans les modèles haut de gamme.
• Acier inox : un matériau de haute qualité, résistant à la corrosion et facile à nettoyer, parfait pour un usage professionnel.

La production horaire, c'est la quantité de tomates qu'une épépineuse peut traiter en une heure, et cela va de modèles qui font jusqu'à 70 kg par heure à ceux qui dépassent les 350 kg par heure. Cette caractéristique est ultra importante pour comprendre si l'appareil est efficace par rapport aux exigences.

Certaines épépineuses offrent de la fonctionnalité supplémentaire telle que :

• 2 fonctions en 1 : épépineuse et hachoir à viande.
• 3 fonctions en 1 : épépineuse, hachoir à viande et moulin à grains/râpe/machine à pâtes.
• 5 fonctions en 1 : épépineuse, hachoir à viande, râpe, machine à pâtes et pétrin.

Ces fonctionnalités font des épépineuses un outil polyvalent et multifonctionnel adapté à une large gamme d'applications culinaires.

Selon leurs caractéristiques techniques, les épépineuses peuvent être utilisées dans des contextes domestiques, amateurs, professionnels ou industriels. Chaque type est conçu pour répondre à des besoins spécifiques, garantissant efficacité et qualité dans le processus de transformation des tomates en sauce.

Si vous décidez d'acheter un presse-tomates, il est important de prendre en compte plusieurs facteurs qui vont influencer le choix du modèle le mieux adapté à vos besoins. Voici un guide pour identifier les caractéristiques techniques à prendre en compte et les besoins éventuels à satisfaire.

• Quantité de tomates à traiter : la production horaire est un aspect fondamental. Si vous prévoyez de traiter de grandes quantités de tomates, il est conseillé d'opter pour des modèles professionnels avec une capacité de production élevée pouvant atteindre 350 kg par heure. Pour un usage domestique, en revanche, des modèles d'une capacité maximale de 70 kg par heure peuvent être suffisants.
• Moteur : pour une utilisation intensive, il est conseillé de choisir des modèles avec des moteurs à induction qui sont plus durables et nécessitent moins d'entretien que les moteurs à balais.
• Type d'alimentation : le choix entre des modèles manuels ou électriques dépend de vos préférences et de vos besoins. Les modèles manuels sont parfaits pour les petites quantités et ne nécessitent pas d'électricité, tandis que les modèles électriques offrent une vitesse et un confort supérieurs, adaptés à des quantités plus importantes.
• Matériaux de construction : les matériaux influencent la durabilité et la facilité de nettoyage de l'appareil. L'acier inox et la fonte sont des matériaux de haute qualité qui garantissent une résistance et une longue durée de vie, idéales pour une utilisation intensive. Le plastique et l'aluminium sont plus légers et conviennent à une utilisation moins fréquente.
• Polyvalence : si vous préférez un appareil multifonction, il est important de vérifier s'il y a des accessoires supplémentaires. Certains modèles offrent la possibilité d'être utilisés aussi comme hachoir à viande, râpe ou machine à pâtes, ce qui les rend plus polyvalents et utiles.
• Taille et transportabilité : si vous n'avez pas beaucoup de place ou que vous devez souvent déplacer votre presse-tomates, les modèles de table compacts et légers sont le choix idéal. Si, en revanche, vous disposez d'un espace fixe pour travailler, les modèles avec table intégrée offrent plus de stabilité et de confort.
• Facilité de nettoyage : les modèles avec des pièces démontables et lavables au lave-vaisselle facilitent le nettoyage et l'entretien de l'appareil.

Acheter une épépineuse de qualité, c'est vraiment important pour avoir de bonnes performances et une longue durée de vie. Sur AgriEuro, vous pouvez trouver une sélection des meilleures marques qui proposent des modèles fiables et adaptés à différents besoins. Voici un aperçu des principales marques disponibles.

• Presse-tomates Reber : Reber est une marque connue pour la qualité et la robustesse de ses épépineuses. Les modèles Reber sont faits avec des matériaux de haute qualité comme l'acier inox et la fonte, ce qui garantit une longue durée de vie et une bonne résistance.
• Épépineuse Tre Spade : Tre Spade, c'est l'innovation et la fiabilité dans le domaine des presse-tomates. Leurs modèles sont connus pour leur efficacité et leur facilité d'utilisation, avec des moteurs puissants et des composants résistants.
• Épépineuse Palumbo Pavi : Palumbo Pavi est une marque italienne qui se distingue par son attention aux détails et la qualité des matériaux utilisés. Les presse-tomates Palumbo Pavi sont robustes et durables, idéales pour ceux qui recherchent un produit fiable pour un usage intensif.
• Épépineuse New O.M.R.A. : NEW O.M.R.A. est une marque historique dans le secteur des presse-tomates, connue pour sa tradition et son innovation technologique. Leurs modèles sont conçus pour offrir des performances et une résistance élevées, avec une attention particulière à la sécurité et à la facilité d'utilisation.
• Presse-tomates Grifo : Grifo est une marque qui combine qualité et prix abordable. Les presse-tomates Grifo sont fabriqués avec des matériaux résistants et offrent une bonne capacité de production. Ils sont parfaits pour ceux qui recherchent un produit fiable sans avoir à investir trop.
• Épépineuse AgriEuro Premium Line : la gamme premium d'AgriEuro est conçue pour ceux qui recherchent le maximum de qualité et de performances. Les presse-tomates AgriEuro Premium Line sont fabriqués avec des matériaux de très haute qualité et offrent une fonctionnalité avancée.

Acheter un presse-tomates sur AgriEuro, c'est un choix qui garantit qualité, fiabilité et prix abordables. Les presse-tomates disponibles couvrent un large éventail de besoins, des modèles manuels pour un usage domestique aux modèles électriques professionnels et industriels. De plus, seul AgriEuro vous offre les avantages suivants :

• Expédition rapide et gratuite : les commandes sont gérées par les centres logistiques AgriEuro, ce qui garantit une livraison rapide et sans frais supplémentaires. Cela vous permet de recevoir votre presse-tomates rapidement et sans frais d'expédition.
• Pièces de rechange toujours disponibles : AgriEuro vous offre la possibilité de commander des pièces de rechange à tout moment. De cette façon, votre épépineuse est toujours en parfait état et peut être réparée rapidement si besoin.
• Service après-vente attentif et personnalisé : le service client d'AgriEuro est toujours là pour vous aider et vous conseiller. Que vous ayez besoin d'informations sur les produits, de conseils d'utilisation ou que vous ayez des problèmes techniques, l'équipe d'AgriEuro est prête à vous aider rapidement et efficacement.

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Les épépineuses sont des outils indispensables pour ceux qui aiment préparer des conserves faites maison, en particulier la sauce tomate. Elle sert à extraire le jus et la pulpe des tomates en les séparant de la peau et des pépins, ce qui permet d'obtenir une purée lisse et homogène. Les presse-tomates sont disponibles en versions manuelles et électriques, adaptées à différents besoins et quantités de production.

La purée de tomates est généralement préparée pendant l'été, lorsque les tomates sont de saison et atteignent leur maturité maximale. La période idéale se situe entre juillet et septembre.

En résumé, la purée de tomates et les conserves qui vont avec se font en été pour les raisons suivantes :

• Qualité des tomates : en été, les tomates sont plus sucrées et juteuses.
• Coût : les tomates sont moins chères lorsque c'est la saison.
• Quantité : il y en a plus, ce qui permet de faire plein de sauce.

Préparer de la purée de tomates avec un presse-tomates est simple et ne demande que quelques étapes :

1. Lavez et coupez les tomates : retirez les parties abîmées.
2. Cuisson préalable : faites cuire les tomates quelques minutes dans de l'eau bouillante pour les ramollir.
3. Utilisation de l'épépineuse : passez les tomates dans l'appareil pour séparer les peaux et les pépins de la pulpe.
4. Cuisson finale : faites cuire la purée à feu doux pour l'épaissir en ajoutant du sel et du basilic à votre goût.
5. Conservation : versez le coulis chaud dans des bocaux stérilisés, fermez-les hermétiquement et stérilisez à nouveau les bocaux dans de l'eau bouillante.

Le presse-tomates sépare la pulpe des tomates des peaux et des pépins grâce à un système d'extrusion. Voici les étapes principales :

1. Introduction des tomates : les tomates sont insérées dans la trémie.
2. Broyage : une vis sans fin pousse les tomates vers une grille filtrante.
3. Séparation : la pulpe est extraite à travers la grille tandis que les peaux et les pépins sont expulsés séparément.
4. Récupération : la pulpe lisse tombe dans un récipient, prête à être cuisinée.

Les modèles électriques accélèrent ce processus grâce à des moteurs puissants, tandis que les modèles manuels nécessitent une manivelle pour actionner la vis sans fin.

Le prix d'une épépineuse varie en fonction du type, des caractéristiques et de la marque. En général, les prix peuvent être divisés en trois catégories principales :

• Modèles manuels : généralement moins chers, avec des prix allant de 50 à 100 euros. Ils sont parfaits pour de petites quantités de tomates et pour une utilisation occasionnelle.
• Modèles électriques de base : les prix commencent à environ 60 euros et peuvent aller jusqu'à 200 euros. Ces modèles conviennent à ceux qui produisent de la purée de tomates plus fréquemment et en quantités modérées.
• Modèles électriques professionnels : pour une utilisation intensive ou une production à grande échelle, les prix peuvent dépasser 200 euros et atteindre 500 euros ou plus. Ils offrent plus de puissance, de capacité et de durabilité.

Le choix entre une épépineuse manuelle ou électrique dépend de vos besoins et de la fréquence d'utilisation.

Épépineuse manuelle

• Avantages : moins cher, pas besoin d'électricité, facile à utiliser et à nettoyer.
• Inconvénients : demande plus de temps et d'efforts, convient pour de petites quantités de tomates.

Épépineuse électrique

• Avantages : rapide et efficace, parfait pour les quantités plus importantes de tomates, avec moins d'effort physique.
• Inconvénients : plus cher, besoin d'électricité, plus compliqué à nettoyer.

Le choix d'une épépineuse électrique dépend de plusieurs facteurs, comme le budget, la fréquence d'utilisation et les caractéristiques souhaitées. Voici quelques éléments à prendre en compte :

• Puissance du moteur : plus la puissance est élevée, plus l'appareil sera rapide et efficace.
• Matériaux de construction : préférez les modèles en acier inox pour leur durabilité et leur hygiène.
• Facilité de nettoyage : optez pour des modèles avec des composants démontables et lavables.
• Capacité et dimensions : choisissez un modèle capable de traiter sans problème la quantité de tomates prévues.
• Accessoires inclus : certains modèles proposent des accessoires supplémentaires comme des filtres de différentes tailles ou des accessoires pour d'autres types de fruits et légumes.

Nettoyer le presse-tomates, c'est vraiment important pour qu'il fonctionne bien et dure longtemps. Voici les étapes générales pour un nettoyage efficace :

1. Démontage : séparez toutes les pièces amovibles comme la trémie, la vis sans fin, la grille filtrante et les récipients.
2. Rincer initial : rincez toutes les pièces sous l'eau courant pour enlever les résidus de tomate.
3. Lavage : lavez chaque composant à l'eau chaude et au savon à l'aide d'une brosse pour éliminer les résidus tenaces.
4. Séchage : séchez soigneusement toutes les pièces avec un chiffon propre pour éviter la formation de rouille ou de moisissure.
5. Remontage et stockage : remontez le presse-tomates et rangez-le dans un endroit sec et propre, prêt pour la prochaine utilisation.