Fours d'extérieur - intérieur pour pizza et cuisine Clementi - Catalogue produits 2026

Clementi fabrique des fours d’extérieur et des équipements de cuisson depuis 1975, année où Clementino Clementi ouvrit à Fabriano un petit atelier artisanal consacré aux fours à bois. Au fil du temps, la marque a développé son activité en introduisant des fours à pizza, des barbecues et des poêles, associant les techniques artisanales traditionnelles à de nouvelles technologies de production. L’évolution de la gamme a conduit à la création de modèles à bois, à gaz et électriques destinés à la cuisine domestique et aux espaces conviviaux. Le siège de Fabriano préserve le lien avec la région des Marches et la fabrication italienne.

Les fours d’extérieur Clementi permettent de préparer pizzas, pains, rôtis, légumes et autres recettes dans le jardin, sous un porche ou dans une cuisine extérieure correctement aménagée. La sélection comprend des modèles compacts pour les terrasses et les petites familles, ainsi que des fours dotés de grandes chambres pour cuire plusieurs pizzas ou différents plats. Les matériaux réfractaires, l’isolation et les systèmes de répartition de la chaleur favorisent des températures adaptées aux cuissons rapides comme aux préparations plus longues.

Cette page présente également les principaux types de fours Clementi, répartis selon leur alimentation :

• Fours à bois Clementi : ils utilisent la combustion du bois et une sole réfractaire pour accumuler et restituer la chaleur. Ils conviennent aux pizzas, au pain, aux rôtis et aux recettes exigeant différentes températures ;
• Fours à gaz Clementi : ils permettent de régler immédiatement la flamme et de maintenir une température régulière pendant plusieurs fournées. Selon le modèle, ils peuvent fonctionner au GPL ou au gaz naturel ;
• Fours électriques à pizza Clementi : ils nécessitent une prise compatible et proposent des commandes simples pour régler la température. Les modèles adaptés peuvent également être installés à l’intérieur, conformément aux indications du fabricant ;

Sur AgriEuro, il est possible de sélectionner les fours Clementi selon leurs principales caractéristiques techniques afin d’identifier le modèle correspondant à l’espace disponible, aux recettes et au nombre habituel de convives. Avant de choisir, il convient de comparer l’alimentation, la capacité de la chambre, les températures, la structure et le type d’installation.

• Alimentation : les modèles à bois privilégient la cuisson avec flamme et braises ; les modèles à gaz offrent un réglage immédiat ; les fours électriques nécessitent uniquement une prise compatible ;
• Type de cuisson : la gamme comprend des systèmes à cuisson directe, avec la flamme dans la même chambre que les aliments, et des modèles à cuisson indirecte, où la chambre de combustion est séparée de celle de cuisson ;
• Dimensions de la chambre de cuisson : elles varient selon le modèle et déterminent le diamètre des pizzas, le nombre de préparations pouvant être cuites simultanément et l’espace disponible pour les plats ou autres recettes ;
• Température maximale : certains fours à pizza Clementi atteignent jusqu’à 500 °C ; la valeur réelle, le temps de chauffe et les réglages dépendent de la série choisie ;
• Sole réfractaire : elle accumule la chaleur et la transfère à la base de la pâte, contribuant à la cuisson des pizzas, focaccias et pains ;
• Isolation : les matériaux isolants et les couches réfractaires contribuent à retenir la chaleur dans la chambre et à limiter les déperditions pendant la cuisson ;
• Installation : des solutions à poser, sur chariot, d’extérieur et encastrables sont disponibles ; chaque configuration exige des distances, des supports et des raccordements conformes au manuel du modèle ;

Les modèles destinés à un emploi de loisir répondent aux besoins des familles et des petits groupes, avec des chambres compactes et des commandes accessibles. Les versions semi-professionnelles offrent une capacité supérieure et conviennent aux fêtes, aux familles nombreuses et aux fournées répétées. Le choix doit aussi tenir compte du temps d’allumage, de la fréquence des cuissons et de l’espace réservé au combustible et aux accessoires.

Les trois alimentations répondent à des méthodes de cuisson et à des contextes différents. Le bois, le gaz et l’électricité modifient les temps de préparation, le réglage de la chaleur et les opérations nécessaires après la cuisson. Leur comparaison permet de choisir le four selon l’espace, la fréquence des fournées et les recettes préférées.

Les fours à bois Clementi comprennent des modèles à cuisson directe et indirecte, disponibles en configurations d’extérieur ou encastrables. Dans les fours directs, la flamme chauffe la voûte et la sole réfractaire dans la même chambre que les aliments. Cette solution convient aux pizzas cuites à haute température, mais aussi au pain, aux rôtis et aux légumes. Dans les modèles indirects, le foyer est séparé de la chambre de cuisson, une configuration pratique pour les plats et les cuissons sur plusieurs niveaux. Les dimensions, la capacité et les temps de chauffe varient selon les séries. Certains modèles pour pizzas atteignent 500 °C et intègrent le système Air Plus, qui envoie de l’air sur les braises et répartit la flamme le long de la voûte. Le choix nécessite un espace adapté au bois et au conduit de fumée prévu pour le produit.

Les aspects à comparer avant l’achat comprennent :

• Chambre de cuisson : les différentes dimensions permettent de préparer une ou plusieurs pizzas et d’insérer des plats compatibles ;
• Système Air Plus : présent sur certains modèles, il alimente les braises en air comburant et dirige la flamme le long de la voûte ;
• Configuration : les modèles à poser, sur chariot ou encastrables répondent à différents projets de cuisine extérieure ;
• Entretien courant : il comprend l’élimination des cendres, le nettoyage de la chambre et le contrôle périodique du conduit de fumée ;

Les fours à gaz Clementi s’adressent aux utilisateurs recherchant un allumage rapide et un réglage direct de la flamme. Selon le modèle, l’alimentation peut s’effectuer au GPL ou au gaz naturel, toujours avec des raccordements conformes aux instructions et aux normes applicables. La base réfractaire de la chambre accumule la chaleur et soutient la cuisson du dessous de la pizza ; la voûte répartit la chaleur sur la partie supérieure. Certaines versions atteignent 500 °C et disposent de chambres pouvant accueillir plusieurs pizzas à la fois. Certains modèles acceptent également un kit à bois en option. Le gaz réduit la présence de cendres et facilite la répétition de plusieurs fournées avec des réglages similaires. Avant l’achat, il faut vérifier le type de gaz, la puissance du brûleur, les dimensions de la chambre, le poids et l’emplacement prévu.

Les principaux éléments à examiner comprennent :

• Type de gaz : le modèle doit être configuré pour le GPL ou le gaz naturel conformément à sa fiche technique ;
• Réglage de la flamme : il permet d’adapter l’apport de chaleur à la phase de préchauffage et aux fournées suivantes ;
• Capacité de cuisson : les grandes chambres permettent de cuire plusieurs pizzas et conviennent aux groupes nombreux ;
• Kit multicombustible : sur les modèles compatibles, il permet d’associer la cuisson au bois à celle au gaz ;

Les fours électriques à pizza Clementi constituent une solution compacte pour ceux qui préfèrent éviter le combustible, les bouteilles de gaz et les cendres. Le chauffage électrique permet de régler la température avec les commandes du four et de répéter les cuissons avec des paramètres réguliers. Le modèle Crosti, par exemple, atteint une température maximale déclarée de 450 °C et comprend une base en pierre réfractaire à usage alimentaire. Son poids réduit et ses pieds pliants facilitent son positionnement, toujours dans le respect des surfaces et distances indiquées dans le manuel. Outre les pizzas, la chambre peut accueillir des préparations compatibles comme les lasagnes, les rôtis et les desserts. Avant de choisir, il convient de contrôler la puissance absorbée, les caractéristiques de la prise, les dimensions utiles, les accessoires fournis et l’autorisation du fabricant pour une installation intérieure ou extérieure.

Les caractéristiques à examiner comprennent :

• Température réglable : elle permet d’adapter la chaleur au type de pizza et aux autres recettes prévues ;
• Pierre réfractaire : elle accumule l’énergie thermique et favorise la cuisson de la base de la pâte ;
• Encombrement et poids : ils influencent l’espace nécessaire et la possibilité de déplacer le four entre plusieurs emplacements ;
• Équipement : la pelle à pizza, le thermomètre et les autres accessoires peuvent varier et doivent être vérifiés sur la fiche de chaque produit ;

AgriEuro permet de comparer les fours Clementi au moyen de fiches techniques, d’images et des configurations disponibles. Le service accompagne également l’achat après la livraison grâce aux pièces détachées et à une assistance consacrée aux produits achetés.

• Livraison rapide et gratuite : les commandes sont préparées et expédiées depuis les centres logistiques AgriEuro, avec une organisation dédiée également aux produits lourds et volumineux ;
• Possibilité de commander des pièces détachées : l’accès aux pièces permet d’identifier et de demander les composants compatibles avec le modèle acheté, même plusieurs années plus tard ;
• Service après-vente : le personnel AgriEuro fournit une assistance attentive et personnalisée pour les demandes techniques, l’identification des pièces et les procédures liées au produit ;

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Le choix dépend de l’espace, de la fréquence des cuissons et de l’alimentation préférée. Le bois demande du temps pour l’allumage, l’alimentation du feu et le nettoyage des cendres. Le gaz offre un réglage plus immédiat et facilite les fournées consécutives. L’électricité évite les combustibles et peut convenir aux espaces réduits, à condition que le réseau supporte la puissance requise et que le fabricant autorise l’emplacement prévu.

Outre les pizzas, de nombreux modèles permettent de cuire du pain, des focaccias, des rôtis, de la viande, du poisson, des légumes, des desserts et des plats au four. La compatibilité varie selon le système de cuisson, la température disponible et les dimensions de la chambre. Les préparations rapides exigent une chaleur élevée ; le pain et les rôtis nécessitent généralement des températures plus basses et des temps plus longs. Les indications du manuel permettent de régler correctement chaque recette.

Le temps varie selon le modèle, l’alimentation, les dimensions, la température extérieure et le combustible. Certains fours à bois compacts atteignent 400 °C en 15 à 20 minutes environ ; certains modèles à gaz atteignent la même température en 20 à 25 minutes environ. Ces valeurs ne concernent pas toute la gamme. Il faut toujours consulter la fiche technique et contrôler la température de la sole avant d’enfourner.

La température dépend du type de pizza, de l’hydratation de la pâte et du résultat recherché. Une pizza napolitaine exige généralement des températures très élevées et un temps de cuisson court ; les pizzas sur plaque, les focaccias et les pâtes épaisses cuisent à des températures inférieures pendant plus longtemps. Il faut contrôler la chambre et la sole réfractaire, car une pierre trop chaude peut brûler la base avant la cuisson complète de la garniture.

Air Plus est un système breveté présent sur certains fours Clementi. Il envoie de l’air comburant sur les braises pour les maintenir actives et dirige la flamme le long de la voûte. Cette circulation contribue à répartir la chaleur sur les parties supérieure et inférieure de la pizza. Sa présence doit être vérifiée sur la fiche du modèle concerné, car ce système n’équipe pas nécessairement tous les fours de la gamme.

La pierre doit être nettoyée selon les instructions prévues pour le modèle et sans détergents non autorisés, qui pourraient être absorbés par le matériau. Après refroidissement, la farine, les cendres et les résidus secs peuvent être retirés avec une brosse adaptée. Les éventuelles incrustations doivent être traitées avec les outils indiqués par le fabricant, en évitant l’eau froide sur la pierre chaude et les brusques écarts de température.

Les modèles conçus pour l’extérieur doivent néanmoins être protégés de la pluie, de l’humidité persistante et des intempéries selon les indications du fabricant. Une housse compatible et un positionnement stable contribuent à préserver les revêtements et les composants. Le four doit être complètement refroidi avant d’être couvert. Les modèles électriques exigent une attention particulière au câble, à la prise et aux composants alimentés.

Seuls les modèles déclarés compatibles par le fabricant peuvent être installés à l’intérieur. Les fours à combustion exigent une évacuation des fumées, une aération, des distances de sécurité et des raccordements conformes, contrôlés par un technicien qualifié. Un four à gaz doit également être correctement configuré pour le GPL ou le gaz naturel. Pour les modèles électriques, il faut vérifier la puissance absorbée, la prise et les exigences du circuit.

La chambre doit être choisie en fonction du nombre et du diamètre des pizzas, des dimensions des plats et de la fréquence des fournées. Un modèle compact occupe moins de place et convient à quelques portions à la fois. Une chambre plus grande permet de cuire plusieurs pizzas ou plats, mais augmente le poids, l’encombrement et l’énergie nécessaire au chauffage. Il convient aussi de comparer les dimensions extérieures et l’espace de travail nécessaire devant le four.

Il est conseillé d’utiliser du bois naturel, sec et non traité, en choisissant les essences et les dimensions admises par le manuel du four. Le bois humide produit davantage de fumée, ralentit le chauffage et laisse plus de résidus. Il ne faut pas brûler du bois peint, des panneaux, des chutes collées ou d’autres matériaux. La quantité de combustible doit être adaptée à la température recherchée et aux indications prévues pour la chambre.