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La gamme complète de 2 modèles de Pétrins à Spirale Bernardi , avec tarifs à partir de € 3,467.50 , En Stock et Livraison Gratuite. Achetez directement sur AgriEuro, sans intermédiaires et sans mauvaises surprises : à la différence des Marketplace qui ont recours à des revendeurs tiers (sans services ni garanties), nous offrons un Service Direct et Complet, en partant de conseils Avant-ventes jusqu’à l’assistance SAV. L’expédition s’effectue par notre Dépôt AgriEuro. Et nous sommes les uniques vendeurs en ligne à vous offrir un service de SAV sur des produits Pétrins à Spirale Bernardi , ainsi que la fourniture des Pièces de Rechange (Vous pourrez retrouver le tableau du schéma éclaté sur votre compte client).
Les pétrins Bernardi sont issus de l’expérience acquise par Elvio Bernardi dans le secteur de la pâtisserie et de sa recherche d’une machine adaptée à la panification domestique. En 1983, alors que le marché proposait principalement de petits pétrins à spirale, le fondateur réalisa un pétrin compact à bras plongeants. Ce projet marqua le début d’une production spécialisée, ensuite développée par la deuxième génération de la famille.
Le développement de la marque a conservé le pétrissage à bras plongeants au centre de ses activités, en l’associant aux systèmes de Smart Technology et à la recherche mécatronique. Le système compact breveté par Bernardi réduit l’encombrement de la machine sans modifier la course opérationnelle des bras. La gamme s’adresse aussi bien aux passionnés de panification qu’aux chefs, pizzaïolos, pâtissiers et boulangers.
Les Pétrins à Bras Plongeants Bernardi reproduisent le mouvement du pétrissage manuel grâce à l’action coordonnée des deux bras et de la cuve rotative. Ce procédé favorise l’oxygénation de la pâte et limite les frottements mécaniques, ce qui convient à la préparation du pain, des pizzas, des focaccias, des brioches et d’autres produits levés.
Sur AgriEuro, il est possible de sélectionner les pétrins Bernardi selon leurs caractéristiques techniques, afin d’identifier la machine la mieux adaptée aux besoins de préparation. La capacité, l’alimentation, la structure et le mouvement des organes de pétrissage influencent la quantité travaillée et l’organisation de l’espace.
Ces caractéristiques placent la FMR20 dans la catégorie semi-professionnelle, adaptée aux passionnés exigeants et aux préparations nécessitant des quantités importantes. Elle peut servir à préparer du pain, des pizzas, des focaccias, des brioches, des gressins et des gâteaux levés, dans le respect des quantités et des indications de la fiche technique.
Le système Bernardi coordonne l’action des bras plongeants avec le mouvement de la cuve. Le processus accompagne l’absorption progressive de l’eau et la répartition des ingrédients dans la pâte. Cette méthode convient aux pâtes levées souples et moyennement hydratées.
Les Pétrins à Bras Plongeants Bernardi utilisent deux outils qui pénètrent dans la pâte, la soulèvent et l’étirent selon un mouvement cyclique. Leur action rappelle le pétrissage manuel et favorise l’incorporation d’air, tout en limitant l’augmentation de température provoquée par les frottements. La cuve rotative accompagne le passage de la pâte sous les bras et contribue à répartir uniformément les ingrédients. Ce mécanisme convient aux pâtes souples destinées au pain, aux pizzas, aux focaccias, aux brioches et aux gâteaux levés. L’eau peut être ajoutée progressivement afin de suivre son absorption et de contrôler la consistance pendant le cycle. Sur la FMR20, les bras en acier inoxydable sont démontables et la cuve possède un bord renforcé. Le système compact Bernardi réduit l’encombrement de la mécanique, ce qui s’avère utile dans les laboratoires où l’espace disponible doit être organisé avec soin. Les durées et les quantités doivent toujours être adaptées à la recette, au taux d’hydratation et à la ténacité de la pâte.
L’achat d’un pétrin Bernardi sur AgriEuro donne accès aux données techniques, aux images et aux informations utiles au choix. Le client peut également compter sur des services consacrés à la livraison, aux pièces détachées et à l’assistance après-vente.
Achetez dès maintenant votre pétrin Bernardi sur AgriEuro et choisissez le modèle adapté aux quantités et aux pâtes à préparer.
Un pétrin Bernardi à bras plongeants travaille la pâte au moyen de deux outils qui se déplacent verticalement avec la cuve rotative. La pâte est soulevée et étirée par une action similaire au pétrissage manuel, ce qui favorise l’incorporation d’air et la répartition uniforme des ingrédients.
Les pétrins Bernardi à bras plongeants conviennent principalement aux pâtes levées souples à hydratation moyenne ou élevée. Selon le modèle et la recette, ils peuvent travailler des pâtes pour le pain, les pizzas, les focaccias, les brioches, les gressins et les gâteaux levés.
La principale différence concerne le mouvement appliqué à la pâte. Les bras plongeants soulèvent et étirent la pâte par un mouvement progressif ; la spirale exerce une action rotative plus rapide, avec des durées de pétrissage généralement plus courtes et davantage de frottements.
Oui, le mouvement plus lent et progressif des bras plongeants limite la transmission de chaleur par rapport aux procédés produisant davantage de frottements. La température finale dépend néanmoins de la recette, de la température initiale des ingrédients, de la quantité travaillée et de la durée du cycle.
La Bernardi FMR20 peut préparer jusqu’à 20 kg de pâte, avec un maximum indicatif de 13 kg de farine. La quantité effective doit être adaptée au taux d’hydratation et à la consistance de la recette, sans dépasser les limites indiquées par le fabricant.
La Bernardi FMR20 possède une cuve de 35 litres et un moteur asynchrone monophasé de 1100 W. L’alimentation en 230 V permet son raccordement à une ligne monophasée compatible, après vérification de la puissance disponible sur le lieu d’installation.
Les bras en acier inoxydable de la FMR20 peuvent être retirés en dévissant les deux bagues et en extrayant les composants. Avant le nettoyage, la machine doit être arrêtée et débranchée, en respectant les procédures du manuel et en évitant que l’eau ou les détergents n’atteignent les parties électriques.
Pour les pâtes moyennement hydratées, la fiche AgriEuro indique des durées moyennes d’environ 15 à 20 minutes. Il s’agit d’une valeur indicative : la farine, la température, la quantité, l’ordre d’ajout des ingrédients et la consistance recherchée peuvent modifier la durée réelle.
Les pâtes très tenaces ou peu hydratées nécessitent une vérification préalable des indications du modèle. Une pâte excessivement ferme peut solliciter fortement la mécanique ; il peut donc être nécessaire de réduire la quantité travaillée ou de choisir une machine conçue pour cette consistance.
Le choix doit partir du type de pâte, de la quantité par cycle, de l’hydratation, de l’alimentation électrique et de l’espace disponible. Il est également utile de comparer les capacités minimale et maximale, le nombre de vitesses, les dimensions, le poids, le système de sécurité et la possibilité de retirer les organes de pétrissage pour le nettoyage.
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