Trancheuses Berkel - Catalogue produits 2026

Les trancheuses Berkel associent précision mécanique, soin de fabrication et design immédiatement reconnaissable. L’histoire de la marque commence en 1898, lorsque le boucher néerlandais Wilhelmus Van Berkel met au point une machine capable de reproduire mécaniquement le mouvement de la main pendant la découpe. La première usine ouvre à Rotterdam le 12 octobre de la même année. Après l’obtention du brevet, Berkel étend sa présence en Europe, aux États-Unis, en Amérique du Sud et au Canada, tout en élargissant sa gamme d’équipements. L’histoire italienne de la marque débute à Milan en 1924. Le catalogue comprend aujourd’hui des trancheuses électriques et manuelles destinées aux cuisines domestiques, à la restauration et aux activités alimentaires professionnelles.

Sur AgriEuro, il est possible de comparer les principaux types de trancheuses Berkel selon le diamètre de la lame, le système d’actionnement et l’utilisation prévue :

• Trancheuses Berkel avec lame de 170 mm : ces modèles compacts conviennent aux travaux domestiques non intensifs et aux aliments de petites dimensions. Leur diamètre réduit facilite l’installation de la machine sur un plan de cuisine où l’espace est limité.
• Trancheuses Berkel avec lames de 190, 195 et 200 mm : leurs dimensions conviennent à la préparation domestique de charcuteries, de pain et d’autres aliments compatibles avec chaque modèle. Elles constituent une solution intermédiaire entre les machines de 170 mm et les trancheuses dotées d’une lame plus grande.
• Trancheuses Berkel avec lame de 250 mm : elles offrent une capacité adaptée aux aliments plus volumineux et aux préparations régulières. Il convient de vérifier la capacité de coupe déclarée avant le choix, car elle ne correspond pas au diamètre total de la lame.
• Trancheuses Berkel avec lame de 300 mm : elles sont indiquées pour les aliments volumineux et les travaux plus fréquents, conformément à la destination déclarée du modèle. Elles nécessitent un plan stable et un espace suffisant pour la course complète du chariot.
• Trancheuses électriques professionnelles CE Berkel : elles sont conçues pour des environnements de travail cohérents avec la certification et les données techniques du modèle. Le moteur entraîne la lame et permet d’effectuer des travaux répétés avec une épaisseur réglée par l’opérateur.
• Trancheuses à volant Berkel : elles reprennent le principe mécanique qui a marqué l’histoire de la marque et fonctionnent grâce à l’actionnement manuel du volant. Sa rotation coordonne le mouvement de la lame et du chariot, offrant un contrôle direct du rythme de coupe.

Sur AgriEuro, il est possible de sélectionner les trancheuses Berkel selon leurs caractéristiques techniques afin d’identifier le modèle le plus adapté aux aliments à découper, à la fréquence de travail et à l’espace disponible. La fiche de chaque modèle doit être vérifiée, car les équipements, les dimensions et les destinations peuvent varier dans la gamme.

• Diamètre de la lame : le choix comprend des formats compacts de 170 mm, des dimensions intermédiaires de 190, 195, 200 et 250 mm, ainsi que des configurations de 300 mm ou plus. Un diamètre supérieur peut accueillir des aliments plus volumineux, mais augmente aussi les dimensions globales de la machine.
• Capacité de coupe : elle indique les dimensions maximales de l’aliment pouvant être traité et peut être exprimée pour des produits ronds ou rectangulaires. Cette valeur ne correspond pas automatiquement au diamètre nominal de la lame et doit être contrôlée dans la fiche technique.
• Actionnement : les trancheuses électriques utilisent un moteur pour faire tourner la lame ; les modèles à volant sont actionnés par l’opérateur. Le choix dépend du rythme de travail, du lieu d’installation et du niveau de contrôle recherché.
• Réglage de l’épaisseur : la commande dédiée permet de modifier la distance entre la lame et le plateau d’épaisseur dans la plage prévue par le modèle. Elle permet de préparer des tranches fines ou plus épaisses selon l’aliment et la recette.
• Chariot et presse-aliment : le chariot soutient le produit pendant son passage devant la lame, avec des dimensions et une course différentes selon les modèles. Le presse-aliment maintient le produit stable et doit être utilisé conformément aux indications du manuel.
• Certification et destination : la certification CE professionnelle identifie les machines conçues pour un environnement de travail spécifique. Avant l’achat, cette classification doit être distinguée de celle des modèles destinés aux préparations domestiques.
• Nettoyage et entretien : les pièces amovibles, l’accessibilité des surfaces et le système d’affûtage varient selon la machine. Chaque intervention doit respecter le manuel Berkel, avec l’alimentation débranchée, la lame fermée et des équipements de protection adaptés.

Les modèles destinés à un emploi domestique répondent à des besoins occasionnels comme la préparation de plateaux, de sandwichs et d’entrées. Les trancheuses semi-professionnelles conviennent à des préparations plus régulières et à des aliments plus grands, toujours dans les limites déclarées. Les machines professionnelles sont destinées aux restaurants, charcuteries-traiteurs et activités alimentaires recherchant des caractéristiques compatibles avec leur environnement opérationnel.

La gamme disponible sur AgriEuro permet de choisir la trancheuse selon les dimensions des aliments, la fréquence des préparations et le système d’actionnement. Le diamètre de la lame constitue un premier critère, mais il doit être évalué avec la capacité réelle de coupe, les dimensions du chariot et la destination déclarée. Les catégories suivantes permettent d’orienter la recherche vers une configuration cohérente avec le travail prévu.

Les trancheuses Berkel avec lame de 170 mm représentent le segment le plus compact de la sélection. Elles conviennent à ceux qui préparent de petites quantités de charcuteries, de pain ou d’autres aliments compatibles avec le modèle et souhaitent limiter l’encombrement sur le plan de travail. Le diamètre réduit facilite leur installation dans les cuisines domestiques, mais impose de contrôler attentivement les dimensions maximales acceptées. Un aliment trop grand peut devoir être divisé avant la découpe. La capacité réelle dépend de la course du chariot et des dimensions utiles indiquées dans la fiche technique, et pas seulement de la lame de 170 mm. Cette catégorie est donc destinée aux tâches non intensives, comme les plateaux familiaux, les garnitures et les portions quotidiennes. Avant l’achat, il convient de mesurer l’espace disponible, y compris le dégagement nécessaire au chariot.

• Encombrement réduit : ces machines s’installent plus facilement sur les plans domestiques que les modèles dotés de lames plus grandes. Il faut néanmoins laisser libre la surface nécessaire au déplacement du chariot.
• Aliments de petite taille : la lame de 170 mm est destinée aux produits compatibles avec la capacité indiquée dans la fiche. La forme et les dimensions de l’aliment déterminent la possibilité d’obtenir une tranche complète.

Les trancheuses Berkel avec lames de 190, 195 et 200 mm sont conçues pour des préparations domestiques exigeant une surface de coupe supérieure à celle des modèles de 170 mm. Elles peuvent découper des charcuteries, de la viande cuite refroidie, du pain, des fruits et des légumes lorsque ces aliments sont compatibles avec le modèle choisi. Leur dimension intermédiaire reste adaptée à de nombreux plans de cuisine et permet de traiter des formats courants sans passer à une machine de 250 ou 300 mm. Les capacités de coupe ronde et rectangulaire doivent néanmoins être contrôlées, car le diamètre de la lame ne décrit pas à lui seul l’espace disponible sur le chariot. L’épaisseur maximale, la présence d’un affûteur et les pièces amovibles peuvent aussi varier selon les gammes. Ces trancheuses conviennent à la préparation régulière d’entrées, de sandwichs et de plateaux domestiques.

• Dimensions intermédiaires : les diamètres de 190 à 200 mm offrent un équilibre entre capacité de coupe et espace occupé. Les dimensions globales doivent toujours être vérifiées avant l’installation.
• Préparations domestiques : cette catégorie convient aux quantités limitées et aux travaux périodiques. La fréquence, la dureté et les dimensions des aliments doivent rester dans les limites fixées par le fabricant.

Les trancheuses Berkel avec lame de 250 mm offrent une capacité supérieure à celle des machines domestiques plus compactes. Elles sont indiquées pour les aliments de taille moyenne et les préparations plus régulières, conformément à la classification de chaque modèle. Une lame de 250 mm ne correspond pas à une capacité de coupe identique, car une partie reste protégée et la capacité dépend aussi de la structure du chariot. Les dimensions rondes ou rectangulaires déclarées doivent donc être comparées aux aliments habituellement découpés. Le plan d’appui doit supporter correctement la machine et laisser suffisamment d’espace aux mouvements de l’opérateur. Cette catégorie peut répondre aux besoins des cuisines domestiques consacrées à la préparation de charcuteries et de petits environnements professionnels, si la destination de la machine correspond à l’activité.

• Capacité supérieure : le diamètre de 250 mm permet de traiter des aliments plus grands que les catégories compactes. La dimension utile doit être vérifiée séparément pour les produits ronds et rectangulaires.
• Structure et installation : l’augmentation des dimensions exige un plan stable et un espace libre approprié. Le poids et les mesures de la machine doivent également être contrôlés avant l’achat.

Les trancheuses Berkel avec lame de 300 mm sont destinées aux aliments plus volumineux et aux travaux fréquents, selon la certification et les données du modèle. Le diamètre supérieur élargit les possibilités de coupe, mais rend encore plus importante la comparaison entre la lame, la capacité utile, la course du chariot et les dimensions de l’aliment. Ces machines exigent un espace de travail important et une surface stable permettant la course complète du chariot ainsi que le retrait correct des tranches. Elles peuvent être utilisées dans la restauration et les activités alimentaires lorsqu’elles disposent de la classification professionnelle requise. Tous les modèles de 300 mm ne possèdent pas les mêmes équipements : puissance, affûteur, matériaux, épaisseur réglable et éléments amovibles doivent être vérifiés séparément. Le choix doit donc partir du plus grand aliment à découper et de la fréquence réelle des préparations.

• Découpe d’aliments plus grands : la lame de 300 mm convient à des produits plus volumineux que les modèles de 170 ou 200 mm. La capacité réelle reste liée aux dimensions du chariot et du plateau porte-aliment.
• Espace de travail : ces trancheuses nécessitent un plan adapté à leur poids et à leur course. Une mesure préalable évite les interférences avec les murs, les équipements et les bords du comptoir.

Les trancheuses électriques professionnelles CE Berkel sont conçues pour des environnements de travail compatibles avec la certification indiquée dans leur fiche technique. Le moteur maintient la lame en rotation et l’opérateur accompagne le chariot selon les procédures prévues dans le manuel. Cette configuration convient aux préparations répétées dans les restaurants, charcuteries-traiteurs et autres activités alimentaires, dans les limites du modèle. Le diamètre de la lame, la capacité de coupe, la puissance, la structure du chariot et le réglage de l’épaisseur doivent être comparés aux aliments et à la charge de travail prévue. L’accessibilité des parties à nettoyer et le système d’affûtage influencent également les opérations quotidiennes. La mention CE professionnelle ne doit pas être confondue avec la seule présence du marquage CE : elle identifie une destination déclarée spécifique et doit être vérifiée avant l’achat.

• Actionnement électrique : le moteur produit la rotation de la lame, laissant à l’opérateur le contrôle du chariot et de l’aliment. La puissance et les durées de fonctionnement autorisées dépendent des données du modèle.
• Destination professionnelle : la certification doit correspondre à l’environnement d’installation de la machine. Il convient de contrôler la fiche technique, le manuel et les exigences applicables à l’activité.

Les trancheuses à volant Berkel rappellent l’invention à l’origine de la marque en 1898. L’opérateur actionne manuellement le volant, qui transmet le mouvement à la lame et au mécanisme du chariot. Le rythme de coupe dépend ainsi de la rotation appliquée et permet un contrôle direct du travail. Ces modèles ne doivent pas être choisis uniquement pour leur esthétique : le diamètre de la lame, la capacité utile, l’encombrement, le poids, le système de réglage et la destination déclarée doivent être évalués. Leur structure peut nécessiter une grande surface ou un piètement dédié, à vérifier dans la fiche du produit. L’entretien comprend le nettoyage des parties indiquées et la lubrification des points prévus dans le manuel Berkel. L’affûtage doit suivre la procédure propre au modèle et être effectué avec des protections adaptées.

• Mouvement manuel : le volant coordonne la rotation de la lame avec le déplacement du chariot. L’opérateur conserve le contrôle du rythme de chaque passage.
• Encombrement et entretien : le poids et les dimensions peuvent être importants, notamment sur les modèles dotés d’un piètement. Le nettoyage, la lubrification et l’affûtage doivent respecter les fréquences et procédures indiquées par Berkel.

L’achat d’une trancheuse Berkel sur AgriEuro permet de comparer les modèles, les diamètres de lame, les certifications et les principales données techniques dans un seul catalogue. Les services dédiés accompagnent la commande et les besoins ultérieurs liés à la machine achetée.

• Livraison rapide et gratuite : les commandes sont préparées et expédiées depuis les centres logistiques AgriEuro selon la disponibilité indiquée sur la page du produit. Le service permet de recevoir la trancheuse à l’adresse sélectionnée sans les frais d’expédition prévus pour l’article.
• Possibilité de commander des pièces détachées : après l’achat, la vue éclatée des pièces associée au produit devient accessible dans le compte AgriEuro. Ce système facilite l’identification et la commande des composants compatibles avec le modèle acheté.
• Service après-vente : AgriEuro fournit une assistance après la livraison et traite les demandes relatives au produit. Lorsque cela est prévu, les réparations peuvent être effectuées dans l’atelier central ou par l’intermédiaire des centres d’assistance partenaires.

Comparez les trancheuses Berkel disponibles et achetez sur AgriEuro le modèle le plus adapté à vos préparations.

Le diamètre doit être choisi selon les dimensions du plus grand aliment à découper. Les lames de 170 à 200 mm conviennent aux petits produits et aux préparations domestiques ; les diamètres de 250 et 300 mm accueillent des aliments plus volumineux. Il faut aussi contrôler la capacité de coupe ronde ou rectangulaire, car une partie de la lame reste couverte par les protections. La fréquence de travail, l’espace disponible et la classification professionnelle ou domestique complètent l’évaluation.

Une lame de 170 mm convient aux préparations domestiques non intensives et aux aliments de petite taille compatibles avec la machine. Elle peut être choisie pour préparer des quantités limitées de charcuteries, de garnitures et de plateaux. La capacité réelle doit être contrôlée dans la fiche technique, car elle dépend aussi du chariot et de la forme de l’aliment. Il ne faut pas forcer les produits dépassant les dimensions déclarées.

La différence nominale ne concerne que quelques millimètres de diamètre, mais le choix ne doit pas reposer uniquement sur cette valeur. Deux modèles équipés de lames similaires peuvent présenter des capacités de coupe, des chariots, des réglages d’épaisseur et des équipements différents. Il est donc nécessaire de comparer leurs fiches techniques. Ces dimensions appartiennent généralement à la gamme compacte destinée aux préparations domestiques régulières.

Une lame de 250 mm convient lorsque les aliments dépassent la capacité des modèles compacts ou lorsque les préparations deviennent plus régulières. Elle offre une surface de travail supérieure, mais demande plus de place sur le plan. Le choix doit prendre en compte la capacité utile, le poids de la machine et sa destination. La certification de chaque modèle détermine s’il convient à un environnement domestique ou professionnel.

Une trancheuse Berkel de 300 mm convient aux aliments plus volumineux et aux travaux fréquents lorsque ces conditions correspondent aux caractéristiques du modèle. Elle peut répondre aux besoins de la restauration et des activités alimentaires si elle dispose de la classification professionnelle appropriée. Elle nécessite une surface stable et un espace suffisant pour le chariot. La capacité utile, l’encombrement, le poids, la puissance et les équipements doivent être comparés avant l’achat.

Sur un modèle électrique, la lame est entraînée par un moteur ; sur une trancheuse à volant, le mouvement est produit manuellement par l’opérateur. La version électrique convient à ceux qui recherchent un fonctionnement continu compatible avec les temps de travail autorisés. Le volant permet de contrôler directement le rythme de chaque passage. Les deux types diffèrent aussi par leur encombrement, leur poids, leur entretien et leur fonctionnement.

La mention CE professionnelle identifie une machine conçue pour une application professionnelle spécifique et ne correspond pas à la seule présence du marquage CE. Cette classification doit être vérifiée dans la fiche technique et la documentation du modèle. Les restaurants, charcuteries-traiteurs et autres activités doivent choisir une machine adaptée à leur environnement et aux dispositions applicables. Le diamètre de la lame et la puissance ne définissent pas seuls la destination professionnelle.

Les trancheuses Berkel domestiques peuvent découper des charcuteries, de la viande cuite refroidie, des fruits, des légumes, du pain et certaines préparations de poisson, selon les indications du modèle. Les produits congelés ne doivent pas être tranchés, car ils pourraient endommager la lame. Le pain ne doit pas être trop moelleux ni présenter une croûte excessivement épaisse. Pour les fromages, il faut vérifier la consistance et la compatibilité, car les variétés molles peuvent adhérer aux surfaces lisses.

Le nettoyage doit commencer par le débranchement de la machine, la fermeture de la lame et le retrait des seules pièces indiquées dans le manuel. Berkel recommande de l’eau tiède, un liquide vaisselle moussant et un chiffon doux. Le couvre-lame, le déflecteur de tranche et le chariot ne doivent pas être placés automatiquement au lave-vaisselle. Les pièces doivent être lavées, séchées et remontées selon les instructions, avec des gants anti-coupure lorsque cela est demandé.

La lubrification devient nécessaire lorsque le déplacement du chariot présente une résistance anormale ou selon la fréquence indiquée dans le manuel. Berkel recommande des lubrifiants compatibles avec la machine, comme les huiles synthétiques sans acides prévues dans la documentation, et déconseille les huiles végétales. L’affûtage doit être effectué lorsque la qualité de coupe diminue et uniquement avec le système prévu pour le modèle. La séquence, la durée et les protections doivent respecter le manuel de la trancheuse.