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Les pétrins à bras plongeants sont considérés comme les modèles de pétrins professionnels plus utiles pour la réalisation de pains, pâtes et pizzas.
Généralement le pétrin à bras plongeants se composent de deux partis utiles au pétrissage : la fourche et la spatule.
Ils tournent avec le mouvement de deux disques métalliques et effectuent une action similaire à celle que subirait un pétrissage manuel. Le corps de la machine verticale est en acier inoxydable, pour améliorer les performances de la machine et le résultat final de la pâte.
Le bras mécanique se compose de la fourche et de la spatule, qui mélangent et soulèvent la pâte. Leur action s'effectue simultanément à celle de la cuve, qui tourne afin de permettre aux bras d'atteindre les ingrédients qui y sont présents.
Les principaux aspects à évaluer avant l'achat sont :
Les principaux avantages de l'utilisation de ce type de machine sont les suivants :
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