Pétrins à bras plongeants
De quoi se composent les pétrins à bras plongeants ?
Les pétrins à bras plongeants sont considérés comme les modèles de pétrins professionnels plus utiles pour la réalisation de pains, pâtes et pizzas.
Généralement le pétrin à bras plongeants se composent de deux partis utiles au pétrissage : la fourche et la spatule.
Ils tournent avec le mouvement de deux disques métalliques et effectuent une action similaire à celle que subirait un pétrissage manuel. Le corps de la machine verticale est en acier inoxydable, pour améliorer les performances de la machine et le résultat final de la pâte.
Le bras mécanique se compose de la fourche et de la spatule, qui mélangent et soulèvent la pâte. Leur action s'effectue simultanément à celle de la cuve, qui tourne afin de permettre aux bras d'atteindre les ingrédients qui y sont présents.
Que faut-il considérer avant d'en acheter un ?
Les principaux aspects à évaluer avant l'achat sont :
- La capacité de la machine : elle soit assurer la bonne quantité de pâte à traiter quotidiennement.
- La vitesse : la vitesse de la machine doit garantir un pétrissage homogène et bien travaillé. En effet, une machine avec plusieurs vitesses disponibles, permet des traitements plus polyvalents.
- Les matériaux et le démontage : le nettoyage des composants et leur démontage facile sont des caractéristiques très importantes pour une utilisation plus simple possible de la machine.
- La puissance du moteur et les mécanismes anti-surchauffe : les machines actuelles sont équipées d'une technologie spécifique qui sert à réduire la consommation d'énergie, et éviter , par conséquent, la surchauffe.
Quels sont ces avantages ?
Les principaux avantages de l'utilisation de ce type de machine sont les suivants :
- Absorbe de grandes quantités d'air, pour rendre chaque pâte souple et légère.
- Le traitement avec l'eau à différentes températures sera simple et facile, car la machine ne dégage pas trop de chaleur pendant les traitements.
- Elles sont généralement très silencieuses.
- Le travail avec des pétrins à bras plongeants assure un pétrissage optimal des pâtes.
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