Cruccolini Gran Ristoro - Barbecue à bois et charbon en fer artisanal

Barbecue à charbon artisanal structure lourde - mesure grande.

Surface de cuisson : 69 x 45 cm

Nous définissons ces barbecues de "structure lourde" car ils sont entièrement construits avec des tôles d'acier de 1,5 mm d'épaisseur. Ce qui le rend très résistant au fil du temps.

La grille de support braise est, en revanche, épaisse de 3 mm ; sous les robustes tôles nervurées, il y a un châssis tubulaire qui rend indestructible le barbecue à tel point qu'il peut être utilisé avec du bois (unique sur le marché des barbecues à charbon).

Les premiers exemplaires, construits en 1987, fonctionnent encore aujourd'hui...

La peinture utilisée (contrairement aux principales productions artisanales) est spécialisées pour les hautes températures, ce qui garantit une résistance supérieure à la norme (à l’exception des zones qui touchent directement le feu). Possibilité de fonctionnement :

• à charbon
• à bois
• simultanément avec les deux

Pour l'utilisation avec charbon, le barbecue est prêt pour la cuisson en seulement 4 minutes.

Pour ce qui est de l'utilisation avec le bois, grâce au brûleur verticale, le barbecue peut fonctionner en cycle continu comme tous les barbecues à bois.

Donc les deux utilisations peuvent être faites simultanément.

Robuste zone pour la combustion du bois, d'une épaisseur de 12 mm

Protection antérieure en tôles solides perforées permet :

- le passage de la chaleur pour la cuisson des broche positionnées une à côté de l'autre

- le passage de la chaleur pour la cuisson avec tournebroche (qui est vendu séparément)

- une parfaite oxygénation de la flamme, en facilitant la combustion

- mais surtout, compte tenu de ces avantages, elle évite le contact entre les aliments et les débris de la combustion comme la cendre, résidus de charbon etc...

Ce modèle est équipé d' une protection postérieure supplémentaire qui représente les avantages suivants :

- plus faible température par rapport aux tôles adjacentes internes car elles ne sont pas en contact direct avec le feu

- la peinture de ces tôles se converse plus car elles ne sont pas en contact direct avec le feu

La zone de combustion du bois se referme facilement . Elle se transforme en un couvercle qui protège l'intérieur du barbecue des salissures et des agents atmosphériques durant la période d'inutilisation. Cela garantit la conservation d'un niveau d'hygiène maximal.

• Surface de cuisson : cm 69x45
• Grille robuste en acier inox avec rainures très larges, qui permettent de récupérer les graisses relâchées par les aliments durant la cuisson et les canaliser pour qu'elles soient accumulées dans le bac de récupération qui se trouve dans le coin. Le système est mis en œuvre grâce à une très légère inclinaison (non perceptible par l'usager) qui diriger les graisses dans le bac.
  Les avantages sont une réduction drastique du phénomène des graisses qui coulent sur la braise, limitant de cette manière la fumée créée par la combustion de ces graisses. Cela améliore la qualité de la cuisson mais surtout la cuisson se fait de façon plus saine grâce une production plus faible de fumée.
• Possibilité de cuire sur 3 hauteurs différentes
• Grille robuste pour le support de la braise elle est épaisse 3 mm (unique sur le marché, avec rainures soudées sur les barres portantes. Cette structure garantit à la plaque dans son ensemble, robustesse et une bonne flexibilité aux hautes températures.

Paire de broches en acier inoxydable pour la cuisson à la broche près de la flamme.

• Roues pour le déplacement
• Bac de récupération des graisses (grâce à la forme particulière de la grille, les graisses de cuisson se déverseront directement dans le bac sans tomber sur la braise)
• Poids kg 29
• Bac pour la récupération des cendres

Tournebroche électrique : il s'intègre parfaitement à la structure du barbecue, il le complète pour la cuisson de tous les rôtis qui requièrent d'être continuellement retournés.

Cheminée d'allumage lourde : assure un allumage facile et rapide du charbon. Elle est équipée d'une grille à l'intérieur pour soutenir le charbon et à l'extérieur d'une poignée pratique anti-chaleur. Comment fonctionne-t-elle ? En la remplissant de briquettes de charbon pour la poser ensuite sur bout de papier ou bien des cubes allume-feux. Une fois que le charbon est enflammé il suffira de vider la cheminée sur le braisier du barbecue.