Four encastrable Fontana INC80X54Q

La ligne de fours encastrables traditionnels INC QV de Fontana offre des performances efficaces et un design spacieux. La chambre de cuisson mesure 80 cm de profondeur, 54 cm de largeur et 45 cm de hauteur, offrant ainsi un espace suffisant pour différentes préparations.

Avec 3 niveaux de cuisson, il est possible de cuire 9 pizzas. Cette ligne de fours est conçue pour garantir fonctionnalité, efficacité, durabilité et un design raffiné. Les principaux avantages sont les suivants :

Consommation réduite de bois : seulement 3,6 kg de bois pour plusieurs cuissons consécutives.
Hygiène et praticité : étagères amovibles qui maintiennent les aliments à l'écart des cendres, des braises et du bois, empêchant ainsi toute contamination et tout contact avec la fumée potentiellement nocive.
Facilité d'utilisation : grâce à la séparation entre les espaces de cuisson et de chauffage, il est possible de contrôler la température de manière précise et rapide.
Temps réduits : le four atteint rapidement la température de cuisson.

Les avantages de la cuisson à bois sont évidents : saveurs inégalées, parfum unique, cuisson naturelle et pauvre en graisses. Les dimensions et les caractéristiques du modèle comprennent :

3 niveaux de cuisson
Profondeur utile de la chambre de cuisson : 80 cm
Largeur utile de la chambre de cuisson : 54 cm
Hauteur utile de la chambre de cuisson : 45 cm
Poids : 360 kg

La ligne de fours encastrables INC QV de Fontana est le choix idéal pour ceux qui recherchent des performances supérieures et un design raffiné.

Fontana INC80X54QV - Four à bois encastrable

Partie externe du four et matériaux

Le four est fabriqué à partir de tôles d'acier traitées pour être utilisées à des températures élevées et l'extérieur est en tôle électro-zinguée peinte au four.

Les portes sont également extrêmement robustes et résistantes, et sont équipées d'un système de déverrouillage pratique pour une fermeture complète. De manière générale, toute la structure de ce four à bois est très robuste grâce à l'épaisseur et à la qualité des différents types d'acier utilisés : cette particularité lui confère un poids élevé dans sa catégorie : 360 kg.

Système de ventilation et base réfractaire

Le système de ventilation est certainement à la pointe de la technologie parmi ceux actuellement installés dans les fours disponibles sur le marché.

La chambre de cuisson, en acier inox spécial, est séparée de la chambre de combustion par une double couche composée de :

Un étage en acier,
D'une plaque réfractaire,

Cela permet de permettre une répartition uniforme de la chaleur sur toute la surface du four et évite la formation de zones à des températures différentes, nuisibles à une cuisson homogène.

La grande majorité des fours à bois présentement disponibles sur le marché sont équipés d'un ventilateur situé au fond de la chambre, avec une émission directe de l'air par l'arrière de la chambre.

La ventilation est canalisée non seulement latéralement, mais également sous la plaque réfractaire.

- Détail de la plaque réfractaire de base pouvant être utilisée directement pour la cuisson de pizza, pains, gâteaux, etc

Chambre de cuisson - panneaux amovibles

Le corps central du four, constitué de la chambre de combustion et de la chambre de cuisson, est isolé par une épaisse couche de laine de roche, qui permet de maintenir une température constante à l'intérieur de la chambre, évitant ainsi un échauffement excessif des tôles extérieures du four.

Cela entraînerait certainement une baisse du rendement thermique et donc une augmentation de la consommation de bois.

Intérieur de la chambre de cuisson et cheminée de ventilation en acier inox.

Afin d'éliminer l'humidité de l'air et de rendre l'environnement plus sec à l'intérieur de la chambre de cuisson, une voie d'« échappement » spéciale est prévu pour la sortie des vapeurs.

Cette « évacuation » des vapeurs ne doit en aucun cas être modifiée ni raccordée à des tuyaux.

Portes et finitions adjacentes

Les portes, d'une robustesse exceptionnelle, soulignent la grande solidité de ce four.

La porte supérieure est équipée d'une grande vitre à haute visibilité, permettant une fermeture presque hermétique de la porte.

- Détail du joint hermétique qui isole la porte.

La porte de combustion est également équipée d'une vitre qui permet de visualiser en permanence l'état de la combustion.

Poignées avec bouton, recouvertes de céramique noire.

Instruments, chambre de combustion et conduit d'évacuation des fumées

- Détail du thermostat pour le contrôle de la température de cuisson.

- Détail de la minuterie, utile pour régler les temps de cuisson.

La grille d'appui du bois est fabriquée en tôle robuste et équipée de plusieurs renforts anti-déformation, avec un tiroir à cendre dans la partie inférieure. Elle peut être facilement retirée grâce à ses guides latéraux pratiques.

- Détail du plateau collecteur de braise.

Le conduit de fumée est équipé d'une valve de réglage : une fois la température souhaitée atteinte, réduire la sortie des fumées permet de conserver la chaleur générée à l'intérieur et donc d'obtenir une température plus stable et une consommation de bois réduite.

Diamètre du conduit de fumée : 16 cm.

Température max. des fumées : 190 °C

- Détail de la vanne fermée à l'intérieur du conduit de fumée.

- Détail de la vanne ouverte à l'intérieur du conduit de fumée.

Le four est équipé d'un éclairage électrique.

- Détail de la double lumière interne.

La position de la cheminée a été étudiée pour optimiser le « tirage » et le parcours des fumées chaudes, qui balayent uniformément la chambre de cuisson sans former de « parcours préférentiels » susceptibles de provoquer un échauffement excessif de certaines parties.

RÉGLAGE DE L'AIR SOUPAPE DE FUMÉES : Lorsque le registre d'air est fermé, un flux d'air passant dans la partie inférieure de la porte est tout de même garanti. Il en va de même avec la soupape de fumées en mode fermé, où un flux de sortie des fumées est garanti pour éviter leur stagnation et une accumulation de CO2.