Four encastrable Fontana INC100X65QV

Le four encastrable traditionnel de la ligne INC QV de Fontana combine des performances efficaces avec un design élégant, caractérisé par la ligne spéciale "Quadra" qui facilite les opérations de revêtement.

Ce modèle dispose d'une chambre de cuisson spacieuse mesurant 57 cm de profondeur, 45 cm de largeur et 42 cm de hauteur. Avec 3 étages de cuisson, il permet de cuire 1 pizza et 2-4 kg de pain par niveau, offrant une capacité de cuisson polyvalente et abondante.

Le four INC QV est conçu pour allier fonctionnalité, efficacité, durabilité et esthétique. Ses principaux avantages incluent :

Consommation réduite de bois : seulement 2 kg de bois suffisent pour plusieurs cuissons consécutives, garantissant une efficacité énergétique élevée.
Hygiène et praticité : les grilles amovibles dans la chambre de cuisson maintiennent les aliments éloignés des cendres, braises et bûches (souvent sales ou contaminées), évitant ainsi tout risque de contamination et assurant une cuisson plus propre.
Facilité de gestion : la séparation entre les zones de cuisson et de chauffe permet un contrôle précis de la température et une gestion plus aisée du processus de cuisson.
Temps de chauffe réduit : le four atteint rapidement la température de cuisson, faisant gagner un temps précieux.

Ces caractéristiques sont renforcées par les bienfaits de la cuisson au feu de bois, qui apporte des saveurs incomparables, une fragrance unique et constitue un mode de cuisson naturel et particulièrement pauvre en matières grasses.

Dimensions et caractéristiques du modèle :

3 étages de cuisson
Profondeur utile de la chambre de cuisson : 57 cm
Largeur utile de la chambre de cuisson : 45 cm
Hauteur utile de la chambre de cuisson : 42 cm
Poids : 230 kg

Le four est fabriqué avec des plaques en acier traitées pour résister aux hautes températures et l’habillage extérieur est en tôle électrozinguée laquée au four.

Les portes sont également extrêmement robustes et résistantes, équipées d’un système de fermeture pratique pour une étanchéité parfaite. De manière générale, toute la structure de ce four à bois est très solide grâce à l’épaisseur et à la qualité des différents types d’acier utilisés, ce qui lui confère un poids élevé dans sa catégorie : 230 kg.

Fontana INC57x45QV - Four à bois encastrable

Partie externe du four et matériaux

Le four est réalisé avec des tôles en acier traitées pour être utilisées à hautes températures et l’aménagement extérieur est en tôle électrozinguée peinte au four.

Les portes sont également incroyablement robustes et résistantes, équipées d’un système pratique de déclenchement pour une fermeture complète. De manière générale, toute la structure de ce four à bois est très robuste grâce à l’épaisseur et à la qualité des différents types d’acier utilisés : cette particularité lui confère un poids élevé dans sa catégorie : 230 kg.

Système de ventilation et base réfractaire

Le système de ventilation est sans aucun doute à la pointe parmi ceux actuellement installés dans les fours disponibles sur le marché.

La chambre de cuisson, en acier inoxydable spécial, est séparée de la chambre de combustion par une double couche constituée de :

Une plaque en acier,
Une plaque réfractaire,

Cela permet une répartition uniforme de la chaleur sur toute la surface du four et évite la formation de zones à des températures différentes, nuisibles à une cuisson homogène.

La grande majorité des fours à bois actuellement sur le marché sont équipés d’un moteur de ventilation situé au fond de la chambre, avec une émission directe de l’air par l’arrière de la chambre.

La ventilation est canalisée non seulement latéralement mais aussi sous la plaque réfractaire.

- Détail de la plaque réfractaire de base, utilisable directement pour la cuisson des pizzas, du pain, des pâtisseries, etc. …

Chambre de cuisson - panneaux amovibles

Le corps central du four, constitué de la chambre de combustion et de la chambre de cuisson, est isolé avec une épaisse couche de laine de roche, permettant de maintenir une température constante à l'intérieur de la chambre, tout en évitant une surchauffe excessive des parois extérieures du four.

Cela entraînerait inévitablement une baisse du rendement thermique avec une augmentation conséquente de la consommation de bois.

Intérieur de la chambre de cuisson et conduit de ventilation en acier inoxydable.

Pour éliminer l'humidité de l'air et rendre l’environnement plus sec à l'intérieur de la chambre de cuisson, un “évacuation” spéciale est prévue pour l’élimination des vapeurs.

Cette “évacuation” des vapeurs ne doit absolument pas être modifiée ni raccordée à des tuyauteries.

Portes et finitions adjacentes

Portes d’une robustesse exceptionnelle, soulignant la grande solidité de ce four.

La porte supérieure est équipée d’un large verre haute visibilité, permettant une fermeture quasi hermétique de la porte.

- Détail du joint isolant de la porte.

La porte de combustion est également équipée d’un verre permettant de surveiller en permanence l’état de la combustion.

Poignées avec pommeau, revêtues de céramique noire.

Instruments, chambre de combustion et conduit d'évacuation des fumées

- Détail du thermostat pour le contrôle de la température de cuisson.

- Détail du minuteur, utile pour régler le temps de cuisson.

La grille de support du bois est fabriquée en tôle robuste et dotée de plusieurs nervures anti-déformation. Elle est équipée d’un tiroir à cendres situé en dessous et peut être facilement retirée grâce aux guides latéraux pratiques.

- Détail du plateau de récupération des braises.

Le conduit de fumée est muni d’une vanne de régulation : une fois la température souhaitée atteinte, réduire la sortie des fumées permet de conserver la chaleur à l’intérieur, garantissant ainsi une température plus stable et une moindre consommation de bois.

Diamètre du conduit de fumée : 16 cm.

Température max. des fumées : 190 °C.

- Détail de la vanne fermée à l’intérieur du conduit de fumée.

- Détail de la vanne ouverte à l’intérieur du conduit de fumée.

Le four est équipé d’un éclairage électrique.

- Détail de la double lumière interne.

La position du conduit a été étudiée pour optimiser le « tirage » et le parcours des fumées chaudes, qui enveloppent uniformément la chambre de cuisson sans formation de « circuits préférentiels » susceptibles de provoquer une surchauffe de certaines parties.

RÉGLAGE DE L’AIR DE LA VANNE DE FUMÉE : Lorsque le registre d’air est fermé, un flux d’air passe tout de même par la partie inférieure de la porte. Il en va de même pour la vanne de fumée en mode fermé, où un flux sortant des fumées est assuré pour éviter leur stagnation et une accumulation de CO2.