Fontana Gusto - Four à bois d'extérieur 80X65 cm

Le four à bois d'extérieur Fontana Gusto, d'une taille de 80x65 cm, est un outil de cuisson indirecte haute performance, idéal pour ceux qui sont à la recherche d'une expérience culinaire authentique. Fièrement produit en Italie, il se distingue par la qualité supérieure de ses matériaux et sa longue durée de vie.

Le modèle Fontana Gusto dispose d'une chambre de cuisson d'une profondeur de 80 cm, une largeur de 65 cm et une hauteur de 45 cm, pour une surface totale de 15 600 cm². Ce four peut cuire jusqu'à 9 pizzas en même temps, ce qui le rend parfait pour les réunions de famille ou les fêtes avec ses amis, pouvant servir jusqu'à 56 invités. La sole réfractaire assure une répartition uniforme de la chaleur.

Le four est équipé de trois étages de cuisson, ce qui permet de préparer plusieurs mets en même temps. Les panneaux amovibles facilitent le nettoyage, garantissant ainsi une hygiène élevée. Les étagères avant et latérale constituent des plans d'appui confortables qui augmentent la praticité d'utilisation. Le toit en acier INOX non seulement ajoute une touche moderne, mais protège également le four des intempéries.

Une autre caractéristique importante du Fontana Gusto est l'évacuation des vapeurs, qui aide à maintenir un environnement de cuisson optimal à l'intérieur de la chambre en empêchant l'accumulation d'humidité. D'un poids de 450 kg, ce four à bois est extrêmement robuste et stable, ce qui rend son utilisation très sûre.

Caractéristiques distinctives du four à bois Fontana Gusto 80x65 cm :

• Chambre de cuisson : profondeur 80 cm, largeur 65 cm, hauteur 45 cm.
• Surface de cuisson : 15 600 cm².
• Capacité : jusqu'à 9 pizzas en même temps, pour un maximum de 56 invités.
• Matériaux de qualité : toit en acier INOX, sole réfractaire.
• Praticité : panneaux amovibles, étagères avant et latérale.
• Évacuation des vapeurs : pour une cuisson optimale.

Le four est fabriqué en acier électro-galvanisé noir extrêmement résistant à la rouille ; les panneaux latéraux sont en acier INOX, très élégants et pratiquement inattaquables par la rouille et la corrosion.

Les portes sont exceptionnellement robustes et résistantes : elles sont équipées d'un système de déverrouillage pratique pour une fermeture complète.

En général, toute la structure de ce four à bois est très robuste grâce à l'épaisseur et à la qualité des différents types d'acier utilisés.

Cette particularité fait en sorte que son poids soit plus élevé que celui des autres modèles de la même catégorie : 450 kg.

Le système de ventilation est sans aucun doute l'un des plus avancés parmi ceux actuellement installés dans les fours qu'on trouve sur le marché.

La chambre de cuisson en acier INOX spécial est séparée de la chambre de combustion par une double couche composée de :

• Un plan en acier
• Une plaque en réfractaire

Cela permet d’avoir une répartition uniforme de la chaleur sur toute la surface du four et évite la formation de zones à températures différentes qui affecteraient l'homogénéité de la cuisson.

La grande majorité des fours à bois actuellement présents sur le marché sont équipés d'un moteur de ventilation au fond de la chambre, avec émission directe d'air à l'arrière de la chambre.

La ventilation est canalisée latéralement ainsi que sous la sole réfractaire.

- Détail de la sole réfractaire de base utilisable directement pour la cuisson des pizzas, du pain, des gâteaux, etc.

Le corps central du four, constitué de la chambre de combustion et de la chambre de cuisson, est isolé avec une épaisse couche de laine de roche, ce qui permet de maintenir la température constante à l'intérieur de la chambre, en évitant un chauffage excessif des tôles extérieures du four.

Cela entraînerait une baisse du rendement thermique ainsi qu’une augmentation de la consommation de bois.

Intérieur de la chambre de cuisson et cheminée de ventilation en acier INOX.

Pour éliminer l’humidité de l'air et rendre l’environnement plus sec à l'intérieur de la chambre de cuisson, une « évacuation » spéciale est prévue pour la sortie des vapeurs.

Cette « évacuation » des vapeurs ne doit absolument pas être modifiée ni reliée à des conduits.

Les portes en fonte d'une robustesse exceptionnelle mettent en relief la grande solidité de ce four.

La porte supérieure est équipée d'une grande vitre à haut niveau de visibilité, pour obtenir une fermeture presque hermétique de la porte.

Porte de la chambre de combustion avec vitre, pour voir l'état du feu.

- Détail du thermostat pour le contrôle de la température de cuisson.

La grille de support du bois est réalisée en métal solide et est équipée de diverses nervures anti-déformations et d'un tiroir inférieur à cendres. Elle peut être enlevée facilement grâce aux glissières latérales pratiques.

- Détail de la plaque de récupération des braises.

Le conduit de fumée est équipé d’une vanne de réglage : une fois la température souhaitée atteinte, réduire l'évacuation des fumées signifie maintenir la chaleur générée à l’intérieur et, donc, une température plus stable ainsi qu’une consommation de bois réduite.

Diamètre du conduit de fumées : 14 cm.

Le four est équipé d’un éclairage électrique.

Détail de la lumière interne.

La position du conduit a été conçue pour optimiser l’aspiration et le parcours des fumées chaudes, qui effleurent uniformément la chambre de cuisson sans former de « parcours préférentiels » susceptibles de causer un réchauffement excessif de certaines parties.

RÉGLAGE DE L’AIR PAR LA VANNE DES FUMÉES : Lorsque le réglage de l’air est fermé, un flux d’air qui passe par-dessous la porte est quand même garanti. La même chose se passe si la vanne des fumées est en mode fermé : un flux d’air en sortie est garanti afin d’éviter que les fumées ne stagnent et que le CO₂ ne s’accumule.