Fontana Gusto - Four à bois d'extérieur 80X54 cm

Le four à bois d'extérieur Fontana Gusto 80 X 54 cm est un appareil utile pour la cuisson indirecte très performant, idéal pour ceux qui souhaitent vivre une expérience culinaire authentique. Fabriqué en Italie, ce four se distingue par la qualité de ses matériaux et sa durabilité.

Le four Fontana Gusto possède une chambre de cuisson circulaire d'une profondeur de 80 cm, d'une largeur de 54 cm et d'une hauteur de 42 cm, offrant une surface de cuisson totale de 12960 cm². Il peut cuire jusqu'à 9 pizzas simultanément, ce qui le rend parfait pour les grandes réunions de famille ou les fêtes entre amis, pouvant servir jusqu'à 43 invités. La plaque de cuisson est équipée d'un plan réfractaire qui assure une répartition uniforme de la chaleur.

Ce four à bois d'extérieur est équipé de trois surfaces de cuisson, ce qui permet de cuire plusieurs plats en même temps. Les panneaux amovibles facilitent le nettoyage et garantissent une hygiène optimale. Les étagères frontales et latérales offrent un espace de rangement supplémentaire, pour plus de commodité. Le toit en acier inox offre un aspect moderne et durable, protégeant le four des intempéries.

Le four Fontana Gusto est équipé d'une évacuation des vapeurs qui permet de maintenir un environnement de cuisson optimal à l'intérieur de la chambre et d'éviter l'accumulation d'humidité. D'un poids de 360 kg, ce four à bois est solide et stable, pour assurer la sécurité lors de son utilisation.

Caractéristiques du four à bois Fontana Gusto 80 X 54 cm :

• Chambre de cuisson : profondeur 80 cm, largeur 54 cm, hauteur 42 cm.
• Surface de cuisson : 12960 cm².
• Capacité : jusqu'à 9 pizzas en même temps, pour un maximum de 43 personnes.
• Matériaux de qualité : toit en acier inox, table de cuisson réfractaire.
• Pratique : panneaux extractibles, étagères frontales et latérales.
• Évacuation des vapeurs : pour une cuisson optimale.

Le four est fabriqué en acier électro-galvanisé noir extrêmement résistant à la rouille, les panneaux latéraux sont en acier INOXYDABLE, très élégants et pratiquement inattaquables par la rouille et la corrosion,

Les portes sont également très robustes et résistantes, elles sont équipées d'un système de déverrouillage pratique pour une fermeture complète.

En général, toute la structure de ce four à bois est très robuste grâce à l'épaisseur et à la qualité des différents types d'acier utilisés.

Cette particularité l'amène à avoir un poids élevé dans sa catégorie : 360 Kg

Le système de ventilation est sans aucun doute l'un des plus avancés parmi ceux actuellement installés dans les fours du commerce.

La chambre de cuisson en acier INOXYDABLE spécial est séparée de la chambre de combustion par une double couche composée de :

• Plan en acier
• Plaque en réfractaire

Cela permet d’avoir une répartition uniforme de la chaleur sur toute la surface du four et évite la formation de zones à températures différentes qui empêchent la cuisson homogène.

La grande majorité des fours à bois actuellement présents sur le marché sont équipés du moteur de ventilation au fond de la chambre, avec émission directe d'air à l'arrière de la chambre.

La ventilation est canalisée latéralement ainsi que sous la plaque réfractaire.

- Détail de la plaque réfractaire de base utilisable directement pour la cuisson des pizzas, du pain, des gâteaux etc.

Le corps central du four, constitué de la chambre de combustion et de la chambre de cuisson, est isolé avec une épaisse couche de laine de roche, ce qui permet de maintenir la température constante à l'intérieur de la chambre, en évitant un chauffage excessif des tôles extérieures du four.

Cela entraînerait sans aucun doute une baisse du rendement thermique ainsi qu’une augmentation de la consommation de bois.

Intérieur de la chambre de cuisson et cheminée de ventilation en acier INOXYDABLE.

Pour éliminer l’humidité de l'air et rendre l’environnement plus sec à l'intérieur de la chambre de cuisson, un « échappement » spécial est prévu pour la sortie des vapeurs.

Cette «évacuation» des vapeurs ne doit absolument pas être modifiée ni reliée à des tuyaux.

Les portes en fonte d'une robustesse exceptionnelle soulignent la grande solidité de ce four.

La porte supérieure est équipée d'une grande vitre à haut niveau de visibilité, pour obtenir une fermeture presque hermétique de la porte.

Porte de la chambre de combustion avec vitre, pour voir l'état du feu.

- Détail du thermostat pour le contrôle de la température de cuisson.

La grille de support du bois est réalisée en métal solide et est équipée de diverses nervures anti-déformations. Caisson inférieur pour les cendres. Elle peut être enlevée facilement grâce aux glissières latérales pratiques.

- Détail de la plaque de récupération des braises.

Le conduit de fumée est équipé d’une vanne de réglage : une fois la température souhaitée atteinte, réduire la sortie des fumées signifie maintenir la chaleur générée à l’intérieur et donc une température plus stable ainsi qu’une consommation de bois réduite.

Diamètre du conduit de fumées : 14 cm

Le four est équipé d’éclairage électrique.

- Détail de l’éclairage interne.

La position du conduit a été conçue pour optimiser l’aspiration et le parcours des fumées chaudes qui se répandent uniformément dans la chambre de cuisson sans formations de « parcours préférentiels » qui pourraient causer un réchauffement excessif de certaines parties.

RÉGLAGE DE L’AIR DANS LA VANNE DES FUMÉES : Lorsque le réglage de l’air est fermé, un flux d’air qui passe dans la partie inférieure de la porte est quand même garanti. La même chose se passe avec la vanne des fumées en mode fermé, un flux d’air en sortie est garanti afin d’éviter que les fumées ne stagnent et que le CO2 ne s’accumule.