Fontana Gusto - Four à bois d'extérieur 80x45 cm

Le four à bois d'extérieur Fontana Gusto 80X45 cm est la solution idéale pour ceux qui souhaitent un produit de haute qualité et des performances supérieures. Fabriqué en Italie, ce four à bois est conçu pour offrir une cuisson parfaite et homogène, grâce à sa grande chambre de cuisson circulaire de 80 cm de profondeur, 45 cm de largeur et 42 cm de hauteur. La surface de cuisson, d’une étendue de 10800 cm², permet de cuire jusqu'à 6 pizzas simultanément, ce qui est parfait pour accueillir jusqu'à 34 invités.

Le four Fontana Gusto est fabriqué à partir de matériaux de haute qualité. Le toit en acier inox garantit résistance et durabilité dans le temps. La base réfractaire assure une répartition uniforme de la chaleur, ce qui permet une cuisson optimale pour une grande variété de plats. Ces caractéristiques techniques, associées à la présence de panneaux amovibles pour faciliter le nettoyage, rendent ce four pratique et facile à entretenir.

La structure du four à bois extérieur comprend des étagères frontales et latérales, qui offrent un espace supplémentaire pour la préparation et l'organisation des ingrédients. Le poids total du four est de 310 kg, ce qui garantit sa stabilité et sa résistance. De plus, l’évacuation des vapeurs intégrée permet une cuisson optimale, en maintenant l'environnement intérieur à un niveau d'humidité adéquat.

Caractéristiques spécifiques :

• Alimenté au bois
• 3 plans de cuisson
• Grande chambre de cuisson circulaire : 80 x 45 x 42 cm
• Surface de cuisson de 10800 cm²
• Capacité de cuisson : 6 pizzas à la fois
• Toit en acier inox
• Sole réfractaire
• Panneaux amovibles pour le nettoyage
• Tablettes frontales et latérales
• Capacité maximale de convives : 34 personnes
• Évacuation des vapeurs
• Production italienne
• Poids : 310 kg

Le four à bois d’extérieur Fontana Gusto 80 X 45 cm est idéal pour ceux qui aiment cuisiner en plein air, offrant des performances professionnelles et une construction de haute qualité.

Le four est fabriqué en acier électro-galvanisé noir extrêmement résistant à la rouille, les panneaux latéraux sont en acier INOXYDABLE, très élégants et pratiquement inattaquables par la rouille et la corrosion,

Les portes sont également très robustes et résistantes, elles sont équipées d'un système de déverrouillage pratique pour une fermeture complète.

En général, toute la structure de ce four à bois est très robuste grâce à l'épaisseur et à la qualité des différents types d'acier utilisés.

Cette particularité l'amène à avoir un poids élevé dans sa catégorie : 310 Kg

Le système de ventilation est sans aucun doute l'un des plus avancés parmi ceux actuellement installés dans les fours du commerce.

La chambre de cuisson en acier INOXYDABLE spécial est séparée de la chambre de combustion par une double couche composée de :

• Plan en acier
• Plaque en réfractaire

Cela permet d’avoir une répartition uniforme de la chaleur sur toute la surface du four et évite la formation de zones à températures différentes qui empêchent la cuisson homogène.

La grande majorité des fours à bois actuellement présents sur le marché sont équipés du moteur de ventilation au fond de la chambre, avec émission directe d'air à l'arrière de la chambre.

La ventilation est canalisée latéralement ainsi que sous la plaque réfractaire.

- Détail de la plaque réfractaire de base utilisable directement pour la cuisson des pizzas, du pain, des gâteaux etc.

Le corps central du four, constitué de la chambre de combustion et de la chambre de cuisson, est isolé avec une épaisse couche de laine de roche, ce qui permet de maintenir la température constante à l'intérieur de la chambre, en évitant un chauffage excessif des tôles extérieures du four.

Cela entraînerait sans aucun doute une baisse du rendement thermique ainsi qu’une augmentation de la consommation de bois.

Intérieur de la chambre de cuisson et cheminée de ventilation en acier INOXYDABLE.

Pour éliminer l’humidité de l'air et rendre l’environnement plus sec à l'intérieur de la chambre de cuisson, un « échappement » spécial est prévu pour la sortie des vapeurs.

Cette « évacuation » des vapeurs ne doit absolument pas être modifiée ni reliée à des tuyaux.

Les portes en fonte d'une robustesse exceptionnelle soulignent la grande solidité de ce four.

La porte supérieure est équipée d'une grande vitre à haut niveau de visibilité, pour obtenir une fermeture presque hermétique de la porte.

Porte de la chambre de combustion avec vitre, pour voir l'état du feu.

- Détail du thermostat pour le contrôle de la température de cuisson.

La grille de support du bois est réalisée en métal solide et est équipée de diverses nervures anti-déformations. Caisson inférieur pour les cendres. Elle peut être enlevée facilement grâce aux glissières latérales pratiques.

- Détail de la plaque de récupération des braises.

Le conduit de fumée est équipé d’une vanne de réglage : une fois la température souhaitée atteinte, réduire la sortie des fumées signifie maintenir la chaleur générée à l’intérieur et donc une température plus stable ainsi qu’une consommation de bois réduite.

Diamètre du conduit de fumées : 14 cm

Le four est équipé d’éclairage électrique.

- Détail de la lumière interne.

La position du conduit a été conçue pour optimiser l’aspiration et le parcours des fumées chaudes qui se répandent uniformément dans la chambre de cuisson sans formations de « parcours préférentiels » qui pourraient causer un réchauffement excessif de certaines parties.

RÉGLAGE DE L’AIR DANS LA VANNE DES FUMÉES : Lorsque le réglage de l’air est fermé, un flux d’air qui passe dans la partie inférieure de la porte est quand même garanti. La même chose se passe avec la vanne des fumées en mode fermé, un flux d’air en sortie est garanti afin d’éviter que les fumées ne stagnent et que le CO2 ne s’accumule.