Domizio 80 Four à bois d'extérieur - 45x80 cm

Le four à bois Domizio Agrieuro Premium Line représente une révolution dans le monde des fours traditionnels. C’est le premier four à bois sans conduit de fumée, conçu pour offrir des performances exceptionnelles tout en affichant un design moderne et minimaliste. La structure, entièrement Made in Italy, allie innovation technologique et matériaux de haute qualité afin de garantir efficacité et durabilité.

Une de ses principales innovations est le système d’évacuation arrière, qui élimine la nécessité du classique conduit de fumée. Ce système dirige la fumée à travers un espace intermédiaire entre la chambre de cuisson et le revêtement extérieur, améliorant ainsi la distribution de la chaleur et la retenant plus longtemps. Cette solution assure une haute efficacité thermique, réduit la consommation de bois et permet une économie d’énergie significative. De plus, la chaleur résiduelle peut être utilisée pour cuire d’autres plats, optimisant ainsi chaque utilisation.

La chambre de cuisson est équipée de trois étages en acier inoxydable 430, résistants aux hautes températures et faciles à nettoyer. La base en pierre réfractaire garantit une cuisson homogène, idéale pour les pizzas, le pain et d’autres aliments. La ventilation Smart favorise une circulation optimale de la chaleur, améliorant ainsi la qualité de cuisson.

Le four est livré avec de nombreux accessoires : deux grilles anti-basculement, un plateau en aluminium, un chariot à roulettes pour un déplacement facilité, un conduit en acier inoxydable, un thermomètre et une minuterie intégrés. La structure est conçue pour résister aux intempéries, ce qui le rend idéal pour une utilisation en extérieur.

Caractéristiques principales du four à bois Domizio:

• Système d’évacuation arrière sans conduit de fumée.
• Économie de bois et meilleure efficacité thermique.
• 3 étages en acier inoxydable 430 avec base en pierre réfractaire.
• Design minimaliste et résistance aux intempéries.
• Accessoires inclus : grilles, plateau, chariot, thermomètre et minuterie.

Le conduit de fumée traditionnel a été remplacé par un système d’évacuation arrière, qui améliore non seulement la performance du four, mais lui confère également une esthétique plus moderne et minimaliste.

La fumée est ensuite canalisée à travers un espace intermédiaire entre la chambre de cuisson et le revêtement extérieur, garantissant une distribution homogène et optimisée de la chaleur. Ce système est conçu pour conserver la chaleur plus longtemps, assurant une efficacité thermique élevée et réduisant la consommation de bois, ce qui permet une économie considérable à chaque utilisation.

Le processus de refroidissement s’effectue progressivement, permettant d’utiliser la chaleur résiduelle pour la cuisson de divers plats, réduisant ainsi la consommation d’énergie.

Le corps central du four, composé de la chambre de combustion et de la chambre de cuisson, est isolé avec une couche de laine de roche qui permet de maintenir une température constante à l'intérieur de la chambre, évitant ainsi un échauffement excessif des parois extérieures du four et une dispersion excessive de chaleur vers l'extérieur, ce qui pourrait entraîner une baisse du rendement thermique avec une augmentation conséquente de la consommation de bois. Intérieur de la chambre de cuisson et conduit de ventilation en acier INOX.

Intérieur de la chambre de cuisson et conduit de ventilation en acier INOX.

Pour éliminer l’humidité de l’air et rendre l’environnement plus sec à l’intérieur de la chambre de cuisson, un “évacuation” spéciale est prévue pour la sortie des vapeurs.

Cette “évacuation” des vapeurs ne doit absolument pas être modifiée ni raccordée à des tuyaux.

Le four est équipé de 2 grilles de support pratiques, une pour chaque niveau de travail, et d’une plaque aux dimensions suivantes : 79 cm de longueur, 39 cm de largeur et 3,5 cm de hauteur.

Détail de la lumière intérieure.

Le système de ventilation est sans aucun doute l’un des plus avancés parmi ceux actuellement installés sur les fours du marché. La chambre de cuisson, en acier INOX spécial, est séparée de la chambre de combustion par une triple couche composée de :

• Un plateau en acier ;
• Une plaque en matériau réfractaire.

Cela permet une distribution uniforme de la chaleur sur toute la surface du four et évite la formation de zones à températures différentes, nuisibles pour une cuisson homogène. La grande majorité des fours à bois actuellement sur le marché sont équipés d’un moteur de ventilation situé au fond de la chambre, avec une émission directe de l’air par la partie arrière de celle-ci.

La ventilation est canalisée, non seulement latéralement, mais aussi sous la plaque en matériau réfractaire. Cela permet non seulement de répartir la chaleur également sur la partie avant du four, mais remplit aussi une seconde fonction utile : servir de barrière contre la chaleur interne de la chambre lorsque la porte est ouverte, empêchant ainsi sa sortie vers l’extérieur et évitant une chute de température.

Détail de la plaque réfractaire de base pouvant être utilisée directement pour la cuisson de pizzas, pains, pâtisseries, etc.

Détail des guides latéraux de support

Portes d’une robustesse exceptionnelle, soulignant la grande solidité de ce four.

La porte de la chambre de cuisson est équipée d’un large verre haute visibilité, ainsi que d’un joint robuste en fibre de céramique permettant une fermeture quasi hermétique de la porte.

Porte de la chambre de combustion avec un bouton pour fermer les cavités d’aération.

Chambre de combustion.

Grille de support du bois, dotée de plusieurs nervures anti-déformation et équipée, en partie inférieure, d’un tiroir à cendres. Elle peut être facilement retirée grâce aux guides latéraux pratiques.

Plateau récupérateur de braises.

Détail du joint isolant la porte de la chambre de combustion.

Poignées en acier inoxydable.

Transformateur de courant appliqué à l’arrière (220 V à 12 V, pour le fonctionnement de la ventilation et de l’éclairage intérieur).

Thermostat pour le contrôle de la température de cuisson.

Roues et poignées pour faciliter le transport.

Chariot avec compartiment chauffe-plats, utile pour maintenir les aliments au chaud après la cuisson ou pouvant également être utilisé comme espace de rangement.