Le four électrique à pizza Calory Forni CF62M MASTRO « MEK » est un appareil spécialement conçu pour cuire des pizzas, du pain et des produits à base de levure. Ce four présente un design professionnel, caractérisé par une coque extérieure entièrement en acier inox. La finition brossée lui confère un aspect technique et élégant, s'adaptant à tous les environnements. La poignée est en acier inox avec des inserts noirs en technopolymère antimicrobien. Le panneau de commande, situé sur le côté droit, est de couleur noire avec des boutons et des voyants lumineux. Ce modèle est à chambre haute, une caractéristique qui le différencie des fours conventionnels.
La chambre de cuisson interne atteint une hauteur de 18 cm, ce qui permet de cuire non seulement des pizzas, mais aussi des produits levés plus volumineux tels que des brioches et des pains. Le fonctionnement est basé sur une double résistance blindée. La résistance supérieure a une puissance de 1800 watts, tandis que la résistance inférieure a une puissance de 1200 watts, pour un total de 3000 watts. Cette configuration à deux résistances indépendantes distribue la chaleur de manière homogène. Le four à pizza Calory Forni CF62M MASTRO « MEK » est équipé d'un thermostat qui régule les températures de manière autonome, offrant un contrôle précis de la cuisson du dessus et du dessous. Les températures sont réglables de 0 à 480 °C. Ce four, entièrement fabriqué en Italie, offre un niveau de performance professionnel.
L'équipement comprend une pierre réfractaire en cordiérite de 1,4 cm et un biscuit de cuisson Saputo de 3,2 cm. La plaque est un accessoire de cuisson qui évite que le fond de la pizza ne brûle, tout en la gardant moelleuse. Le four électrique à pizza Calory Forni CF62M MASTRO « MEK » est équipé d'une porte en verre trempé sans joint pour laisser s'échapper la vapeur. Ce détail contribue à rendre croustillant le fond des pâtes à haute hydratation. L'éclairage intérieur permet de surveiller la cuisson sans ouvrir la porte.
Les caractéristiques distinctives de ce four électrique Calory Forni sont les suivantes :
- Chambre de 18 cm de hauteur : une chambre de cuisson de 18 cm de hauteur permet de cuire différents types de pâtes levées. Ces caractéristiques font de ce four un outil idéal pour cuire des pizzas, des pains et des brioches.
- Double pierre réfractaire fournie : la présence d'une pierre en cordiérite et d'un biscuit de cuisson Saputo élargit les possibilités d'utilisation. La pierre en cordiérite est adaptée à la cuisson à basse température, tandis que le biscuit Saputo est spécifique pour les températures élevées.
- Contrôle mécanique de la température : le contrôle manuel des thermostats de la voûte et de la sole permet de personnaliser la cuisson. Ce système est utile pour adapter le four à différentes pâtes et recettes.
- Porte en verre sans joint : cette conception de la porte favorise la sortie de la vapeur pendant la cuisson. La cuisson des pâtes à haute hydratation est plus sèche, avec un résultat final plus parfumé.
- Construction en acier inox : la structure extérieure et intérieure est entièrement en acier inox. La durabilité et la résistance à l'usure du four sont élevées.
