Berkel Boutique en ligne : Catalogue produits 2026

L’histoire de Berkel commence en 1898 à Rotterdam, grâce à l’intuition du boucher néerlandais Wilhelmus Adrianus Van Berkel. L’inventeur mit au point une machine capable de reproduire mécaniquement le mouvement de la main lors de la découpe au couteau. C’est ainsi que naquit la première trancheuse de la marque, fondée sur une lame concave et un plateau mobile actionné en continu.

La première usine ouvrit à Rotterdam le 12 octobre de la même année. Dès 1899, la Van Berkel’s Patent Company avait fabriqué et expédié 84 trancheuses. Après l’obtention du brevet, l’activité s’étendit à d’autres pays européens, aux États-Unis, à l’Amérique du Sud et au Canada. La gamme s’enrichit progressivement de balances, hachoirs à viande, moulins à café et trancheuses à pain.

L’histoire italienne de la marque débuta à Milan en 1924. Au fil du temps, Berkel compléta ses célèbres trancheuses à volant par des modèles électriques destinés aux environnements domestiques et professionnels. La production s’étendit également aux équipements de transformation alimentaire, aux machines sous vide et aux ustensiles de cuisine.

Après les graves dommages subis pendant la Seconde Guerre mondiale, la marque renoua avec la croissance durant le miracle économique italien. Aujourd’hui, Van Berkel International intervient sur de nombreux marchés internationaux et conserve en Italie ses activités de design, de marketing et de développement des produits, ainsi qu’une partie de la production.

Le caractère distinctif de la marque repose sur l’association entre précision de coupe, construction soignée et design reconnaissable. Les trancheuses Berkel sont conçues pour obtenir des tranches régulières de charcuterie, de viandes cuites et d’autres aliments compatibles. Les machines sous vide complètent le cycle de préparation en permettant de conditionner les portions après la découpe. Cette continuité entre transformation et conservation rend la gamme adaptée aux cuisines domestiques, à la restauration et aux activités alimentaires, selon la configuration choisie.

Le catalogue AgriEuro propose des produits Berkel consacrés à la découpe précise des aliments et à leur conditionnement. La sélection permet d’évaluer des solutions destinées aux cuisines domestiques, aux passionnés de la marque et aux environnements professionnels, en vérifiant toujours les équipements et les caractéristiques de chaque modèle.

Les types de produits disponibles sont présentés dans les chapitres suivants :

• Trancheuses Berkel : elles comprennent des modèles électriques et à volant destinés à la découpe régulière de charcuteries, de viandes cuites, de fromages compatibles et d’autres aliments. Le réglage de l’épaisseur permet d’adapter la tranche à la préparation et à la présentation souhaitées ;
• Machines sous vide Berkel : elles extraient l’air des sachets compatibles et terminent le cycle par le soudage de l’emballage. Elles sont indiquées pour portionner les aliments, organiser les réserves et préparer des emballages pour le réfrigérateur, le congélateur ou la cuisson à basse température, lorsque les matériaux et le modèle le permettent ;

Les trancheuses Berkel associent précision mécanique et contrôle de l’épaisseur afin de préparer des tranches régulières. La gamme comprend des solutions domestiques et professionnelles, électriques ou à volant, adaptées à différents rythmes de travail et espaces disponibles.

Sur AgriEuro, les trancheuses peuvent être sélectionnées selon leurs caractéristiques techniques afin d’identifier le modèle le mieux adapté aux différentes exigences. Le diamètre de la lame, l’alimentation, la course du chariot et le réglage de coupe déterminent les aliments pouvant être traités et la commodité de travail.

• Précision de l’épaisseur : le système de réglage permet de définir la tranche en fonction du résultat recherché. Un réglage correct favorise la régularité du service et réduit les portions irrégulières ;
• Configurations électriques et à volant : sur les modèles électriques, la rotation de la lame est assurée par un moteur ; les modèles à volant reprennent le mouvement mécanique historique de la marque. Le choix dépend de la fréquence de coupe, de l’espace disponible et du mode de fonctionnement recherché ;
• Nettoyage et entretien : les pièces amovibles et les espaces accessibles facilitent l’élimination des résidus, conformément aux indications du manuel. Le nettoyage, le séchage et la lubrification périodique des guides contribuent à préserver la fluidité et la précision ;

Les machines sous vide Berkel permettent de conditionner les aliments dans des sachets compatibles après en avoir extrait l’air. Elles sont utiles pour portionner la charcuterie fraîchement tranchée, les viandes, les fromages et d’autres préparations, dans le respect des bonnes conditions d’hygiène et de conservation.

Sur AgriEuro, les machines sous vide peuvent être sélectionnées selon leurs caractéristiques techniques afin de choisir le produit le mieux adapté aux différentes exigences. Le débit de la pompe, la longueur de la barre de soudure, les programmes et les réglages permettent d’évaluer la fréquence de travail, le format des emballages et la fragilité des aliments.

• Aspiration et soudure : le cycle retire l’air du sachet et ferme l’emballage au moyen de la barre de soudure. Le résultat dépend également du positionnement correct de l’ouverture et de la compatibilité du matériau ;
• Programmes pour différents aliments : les configurations disponibles peuvent prévoir des réglages pour les aliments secs, humides ou délicats. La fiche du modèle doit être consultée pour vérifier les fonctions, les vitesses et les accessoires disponibles ;
• Sachets, rouleaux et récipients : les rouleaux permettent de créer des emballages de la longueur souhaitée ; les sachets prédécoupés réduisent les étapes de préparation. Certains modèles prennent également en charge des récipients dédiés grâce aux accessoires prévus ;

Acheter un produit Berkel sur AgriEuro permet d’accéder à des services qui accompagnent le choix, la livraison et les phases suivant la commande. L’organisation logistique et l’assistance technique offrent des références claires pour les machines destinées à la transformation des aliments.

• Livraison rapide et gratuite : l’expédition part directement des centres logistiques AgriEuro pour les produits et destinations répondant aux conditions prévues. Cette organisation centralisée permet un contrôle attentif de la préparation de la commande et des informations de livraison ;
• Pièces détachées toujours disponibles : après l’achat, le compte personnel active la vue éclatée des pièces détachées associée au produit, lorsqu’elle est prévue. Le système permet d’identifier et de commander plus précisément le composant compatible, en limitant les erreurs de sélection ;
• Assistance après-vente attentive et personnalisée : le service AgriEuro accompagne le client pour les demandes techniques suivant la livraison. Lorsqu’une intervention est requise, le produit peut être enlevé et envoyé à l’Atelier Central ou à l’un des Centres d’Assistance AgriEuro ;

Découvrez le catalogue Berkel disponible sur AgriEuro et comparez les solutions de découpe et de conditionnement. Achetez en ligne le modèle le mieux adapté aux activités prévues et accédez aux services AgriEuro dédiés.

Les trancheuses Berkel domestiques peuvent couper la charcuterie, la viande cuite refroidie, les fruits, les légumes, le pain et les préparations à base de poisson compatibles. Les aliments congelés ne doivent pas être traités, car ils pourraient endommager la lame. Le pain et les aliments mous doivent être tranchés lentement, sans comprimer le produit.

Sur une trancheuse électrique, la lame tourne grâce à un moteur ; sur un modèle à volant, le mouvement est produit en actionnant manuellement le volant. Les deux configurations permettent de régler l’épaisseur, mais diffèrent par leur encombrement, leur rythme de travail et leur mode de fonctionnement. Le choix doit tenir compte de la fréquence de coupe, de l’espace disponible et de la préférence entre une commande électrique ou mécanique.

Le diamètre de la lame doit être choisi en fonction des dimensions et du type d’aliments à trancher. La capacité du plateau, la course du chariot et l’encombrement du produit influencent également la compatibilité. Avant l’achat, il convient donc de comparer les caractéristiques du modèle avec les charcuteries, les fromages ou les autres préparations travaillées le plus souvent.

Avant le nettoyage, il faut débrancher la fiche, placer le réglage de la lame en position fermée et retirer les pièces indiquées dans le manuel. Les surfaces doivent être nettoyées avec un chiffon doux, de l’eau tiède et un détergent neutre compatible. Les pièces amovibles doivent être lavées et séchées séparément ; le protège-lame, le déflecteur de tranche et le chariot ne doivent pas être placés au lave-vaisselle.

La lubrification est indiquée lorsque le chariot oppose une résistance anormale pendant son déplacement. Berkel recommande des huiles synthétiques sans acides, telles que l’huile de vaseline, et exclut les huiles végétales. Les points d’application diffèrent entre les modèles Home Line, Red Line et à volant ; il faut donc suivre le manuel correspondant.

Des tranches irrégulières peuvent être dues à une machine instable, à un déplacement trop rapide du chariot ou à un tranchant de lame altéré. La trancheuse doit reposer sur une surface plane et le chariot doit être déplacé lentement avec les aliments durs ou affinés. Si la coupe reste imprécise, l’affûtage doit suivre la procédure indiquée dans le manuel du modèle.

Une machine sous vide Berkel extrait l’air des sachets compatibles et ferme l’emballage par soudure. Elle peut être employée pour portionner les aliments, organiser les réserves et préparer des emballages pour le réfrigérateur ou le congélateur. Le conditionnement sous vide ne remplace pas l’hygiène, la bonne température et le respect des durées indiquées pour chaque aliment.

Les aliments humides ou délicats peuvent être conditionnés lorsque le modèle dispose de programmes et de réglages adaptés. Une vitesse réduite limite la compression des aliments fragiles ; un mode consacré aux aliments humides adapte l’aspiration et la soudure. Les fonctions et les limites doivent être vérifiées dans la fiche technique et le manuel de chaque machine.

Les liquides et les aliments très mous exigent des précautions particulières pour éviter qu’ils ne soient aspirés vers la pompe. Lorsque les instructions le prévoient, ils peuvent être refroidis ou partiellement congelés avant le conditionnement. Il est également possible d’employer des récipients et des accessoires compatibles, en respectant les niveaux de remplissage et les procédures du fabricant.

Les sachets prédécoupés sont prêts à être remplis ; les rouleaux permettent d’adapter la longueur de l’emballage à l’aliment. Berkel indique de laisser au moins 8 cm au-delà de l’aliment et 2 cm supplémentaires pour chaque réouverture et nouvelle soudure. Le format et le matériau doivent être compatibles avec la machine et la destination prévue, comme la réfrigération, la congélation ou la cuisson.