Le pétrin à spirale Seven Italy GH H 50 TR 2 V est une machine conçue pour la préparation de pâtes à forte hydratation destinées aux pizzerias, boulangeries et pâtisseries. Sa configuration triphasée à 2 vitesses permet d’adapter le cycle de pétrissage aux différentes étapes de fabrication, favorisant ainsi un mélange progressif des ingrédients.
Ce pétrin professionnel Seven Italy GH H 50 TR 2 V est destiné à un usage professionnel et permet de travailler des pâtes jusqu’à 43 kg, grâce à sa cuve de 48 litres. La structure peinte en blanc est associée à une cuve en acier inox dotée d’une grille de protection métallique et d’un panneau de commande latéral facilement accessible.
Le cycle de travail s’effectue grâce à la rotation de la spirale, qui entraîne la pâte à l’intérieur de la cuve à l’aide du séparateur de pâte, favorisant ainsi le retournement continu de la masse. Ce mouvement développe progressivement le réseau glutineux et contribue à obtenir des pâtes homogènes, même avec des pourcentages d’eau élevés.
Les principales caractéristiques techniques du pétrin à spirale Seven Italy GH H 50 TR 2 V sont les suivantes :
- Cuve, spirale et séparateur de pâte en acier inoxydable 304 : les composants en contact avec la pâte sont résistants à la corrosion et adaptés à l’industrie alimentaire. Les surfaces lisses facilitent les opérations de nettoyage ;
- Moteur triphasé à 2 vitesses : il permet de sélectionner deux régimes de rotation avec des vitesses de la spirale de 116 et 231 tours/min. Cette configuration permet d’adapter le pétrissage aux différentes recettes ;
- Transmission à chaîne avec motoréducteur à bain d’huile : elle réduit le niveau sonore et transmet le mouvement à la spirale de manière régulière ;
- Dispositifs de sécurité : la grille supérieure intègre un arrêt d’urgence qui stoppe la machine lorsqu’elle est soulevée. Cette solution interrompt le cycle pendant les opérations de contrôle de la pâte ;
- Équipement de série : une minuterie intégrée et des roulettes facilitent le contrôle du temps de pétrissage et le déplacement de la machine à l’intérieur du laboratoire.
Les dimensions de la cuve et la capacité de pétrissage la rendent adaptée à une production en continu. L’alimentation triphasée de 400 V nécessite une installation électrique compatible avec cette configuration.
