Le pétrin à spirale Seven Italy GH H 20 TR 2 V est une machine conçue pour la préparation de pâtes à forte hydratation destinées aux boulangeries, pizzerias, pâtisseries et ateliers artisanaux. Sa configuration à tête et cuve fixes lui confère une structure compacte et stable lors des opérations de pétrissage en continu.
Ce pétrin est utilisé pour la production de pâtes à pizza, de pain et de produits levés qui nécessitent une bonne oxygénation et une répartition homogène de l’eau au sein de la pâte. Sa capacité de pétrissage de 17 kg le rend adapté aux milieux professionnels.
Son fonctionnement repose sur l’action combinée de la spirale et du brise-pâte en acier inoxydable. Au cours du cycle de travail, la spirale entraîne la pâte à l’intérieur de la cuve, favorisant l’absorption progressive des liquides et le développement du réseau glutineux. Le brise-pâte intervient dans le brassage de la pâte, améliorant ainsi son homogénéité et réduisant les temps de travail. Les deux vitesses permettent d’adapter le cycle aux différentes phases de pétrissage, du mélange initial au raffinage final.
Principales caractéristiques techniques du pétrin à spirale Seven Italy GH H 20 TR 2 V :
- Cuve en acier inoxydable 304 : fabriquée avec des matériaux adaptés au contact alimentaire ; facilite les opérations de nettoyage et est résistante à la corrosion dans le temps ;
- Spirale et brise-pâte en acier inoxydable : agissent directement sur la pâte ; contribuent à obtenir un mélange homogène, même avec des taux d’hydratation élevés ;
- Moteur triphasé à deux vitesses : permet de sélectionner la vitesse la plus adaptée à chaque étape de travail ; améliore le contrôle du cycle de pétrissage ;
- Transmission à chaîne avec motoréducteur à bain d’huile : réduit le niveau sonore de fonctionnement ; favorise une transmission régulière du mouvement aux organes mécaniques ;
- Système de sécurité sur la grille de protection : l’arrêt d’urgence s’active lorsque la grille est soulevée ; renforce la sécurité lors des opérations de contrôle de la pâte ;
- Minuterie et roulettes de série : permettent de programmer la durée de fonctionnement et facilitent les déplacements de la machine au sein du laboratoire.
Sa structure compacte, dotée d’un panneau de commande latéral, d’une grille de protection supérieure et de roulettes pivotantes, rend la machine adaptée aux laboratoires disposant d’un espace restreint. Sa capacité maximale de 17 kg de pâte limite son utilisation aux productions de petite et moyenne envergure, où le contrôle de la pâte et la qualité du travail sont prioritaires.
