Le Macte Ovens Voyager TWIN ADVANCED est un four électrique à pizza d'usage domestique et professionnel, conçu pour atteindre rapidement des températures élevées et garantir une cuisson uniforme, même dans des environnements non professionnels. Il permet de préparer des pizzas napolitaines, du pain au levain naturel, des focaccias et peut cuire rapidement de la viande et des légumes.
La partie technique centrale du four est constituée d'une double résistance électrique, supérieure et inférieure, gérée séparément par un système PID numérique avec fonction Autoboost. Cette configuration permet d'atteindre 510 °C en moins de 30 minutes, tout en maintenant une température stable même en cas d'ouvertures fréquentes de la porte.
La chambre de cuisson, d'une dimension utile de 35 × 40 × 9,5 cm, est entièrement isolée avec des matériaux techniques adaptés au contact alimentaire. Le revêtement intérieur en acier inox facilite les opérations de nettoyage et améliore la réflexion de la chaleur. La pierre réfractaire « biscotto di Casapulla » absorbe et relâche progressivement la chaleur, réduisant ainsi le risque de brûlures et favorisant le développement de la croûte dans les pizzas à forte hydratation.
La porte est équipée d'un triple vitrage isolant et d'un joint pyrolytique, une solution typique des fours professionnels pour la restauration. Ce système limite les pertes thermiques et augmente la sécurité lors d'une utilisation prolongée.
Caractéristiques techniques distinctives :
- Résistances de type supérieure et inférieure indépendantes : contrôlables séparément pour une gestion précise de la courbe thermique interne
- Contrôle numérique PID avec Autoboost : optimise la stabilité de la température et la rapidité de retour en cas de variations
- Pierre réfractaire de type biscotto de Casapulla : matériau réfractaire artisanal à haute capacité thermique, idéal pour les cuissons entre 450 et 510 °C
- Structure compacte en acier inox : ses dimensions extérieures sont de 61,5 × 45 × 29 cm, cette structure est adaptée aux espaces réduits sans compromettre la productivité
- Porte isolée à triple vitrage : améliore l'efficacité thermique ; le joint pyrolytique assure une étanchéité de niveau professionnel
- Alimentation 230 V avec prise Schuko : ne nécessite pas d'installation spécifique et résulte compatible avec les prises domestiques standard
